鱼肉碰上番茄，滑嫩可口等你来尝

鱼骨炖出奶白的鱼汤，再加入番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，关火滑入鱼片，用余温烫熟，是嫩鲜的口感。裹上汤汁夹起一块，能吃下好几口米饭。

【番茄鱼】的用料

黑鱼 1条、番茄 2个、鸡蛋 1个

料酒 1勺、番茄沙司 1勺、淀粉 少许

葱姜 适量、熟白芝麻 少许、盐 适量

【番茄鱼】的做法

步骤1：一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

步骤2：热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

步骤3：倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

步骤4：2只番茄去皮，切小块备用。顶部划刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

步骤5：取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

步骤6：下腌好的鱼片煮熟后，关火。

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步骤7：撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！

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