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掌握好这“窍门”,做出的红烧肉软糯可口

  • 森林家的生活手记
  • 2020-02-26 14:24
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摘要:全家一直都非常喜欢吃猪肉,特别是红烧肉,看见就会流口水,每次去饭店都会点一道红烧肉解解馋。其实红烧肉的做法很简单,只是每个人用的佐料不一样,有的做的好吃,有的很

一般的红烧肉都是用五花肉做,但是,今天我没有用五花肉,而是用肥肉和瘦肉来制作的。红烧肉要想做的肥而不腻,还是需要掌握一定的技巧的。在煸炒肉时,一定要少放油,因为肉本身也会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门,保管你做的红烧肉香糯可口。小编每次用这方法做出的红烧肉都深受家人的欢迎,一上桌就被抢光。下面小编就将具体步骤分享给大家,喜欢的宝宝们记得点个赞吧! 川式红烧肉

配料:

带皮三层猪肉 500克、老姜 5克、京葱 10克、八角 2克、桂皮 2克、香叶 1克、冰糖 250克、芝麻油 7克、芝麻 3克

烹饪步骤:

1.·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

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2.起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化

3.等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用

4.将带皮五花肉改刀切成小方条

5.姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水

6.煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用

7.热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀

8.加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

9.随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时

10.肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可

11.最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!

烹饪小贴士:

1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错;

2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加;

3、我没有放了五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较川味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料;

4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层肥、2层瘦的五花肉;

5、红烧肉富含大量的维生素,其中维生素E的含量非常高,常吃红烧肉能够有助于美容养颜;

6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸,常吃能够为人体补充能量。