专刀专用正流行 厨房刀具怎么选才不会错

笃笃笃笃笃，速度极快且不间断，像打字机一样土豆丝就复制粘贴出来了。惊艳的不只是师傅的刀功，还有那万能的中式刀，真的无敌了！

以前，多数中国家庭只备一把中式菜刀，切剁削劈剔砍拍锤，生熟食材处理，一把刀全搞定。

然而，术业有专攻，厨刀亦如是。厚重宽的中式刀虽功能强大，若用于切鱼片、去蔬果皮等处理，不仅用起来特别费劲又心累，而且切出来的食材往往不尽如人意，实在是太为难煮妇/夫们了。

所以，对于讲究速度与激情的现代人来说，专刀专用才是处理食材的正确打开方式。

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专刀专用，不仅有效保护刀具并延长其使用寿命；生熟分开处理可确保食物的卫生安全，防止病从口入。

还有非常关键的一点——切削体验。比如说，操作是否灵活自如？握持感是否舒适轻松？平衡感是否稳定？

畅快的切削，才是对食材最起码的尊重，以完美的状态进行烹煮，是保证菜式色香味形养俱全的必备要素。

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那么，我们究竟需要哪些专用刀呢？

国内国外，东方西方，厨房专用刀五花八门种类繁多，小欧建议大家不必过于追求那些华而不实的刀型，

但以下这几种常用刀具最好要有！

1、砍骨刀

为传统中式料理而设，适用于斩躲鸡鸭鹅、猪肋骨等。刀起刀落、轻松自若。▼

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大马士革花纹砍骨刀

2、菜刀

切丝、剁骨皆宜，适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等；生熟分开处理，健康卫生。 ▼

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3、厨师刀

刀片轻巧灵活，香料、蔬菜、鱼类及肉类的切丁切片皆宜。气孔设计可食材粘连于刀片上，切片平滑顺畅，且精致不流汁。 ▼

4、果皮刀

小巧精致，适用于各种蔬菜水果的去皮、切片等。 ▼

5、厨房剪

剪制鱼刺、各种蔬菜及与烹调相关的食材和物品等，还可用于开瓶盖、去鱼鳞、开罐头、开核桃、剪蔬菜、剪熟食及鸡骨等。 ▼

分离式设计，清洗方便。 ▼

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多功能厨房剪刀

对于广大煮妇(夫)而言，拥有以上5种厨刀足以日常食材处理需求了。

买了好刀后一定要好好保养哦，要经久耐用，就必须这样！