美味火锅自家涮

火锅，是咱们老祖宗留给咱们的一种独特的饮食文化，各地叫法不尽相同，四川人重庆人习惯叫它“火锅”，宁夏人更直接，称它为“锅子”，北京人叫的很形象，称为“涮锅”。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色多种多样，千锅百味。虽然各有各的名称，各有各的口味，但是其本质就是一个字——涮。

吃火锅，吃的就是一个“火”字，大家围坐一桌，热热闹闹的，吃的热火朝天、吃的风风火火、吃的全身火热，痛快！现如今，为了让大家能够在家里也尽情享受火锅的美味，各种各样的火锅底料应运而生，今天咱们就一起去看看，什么样的火锅咱们可搬回家里吃。

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川系火锅

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重庆火锅、四川火锅最大的特点是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，名气很大的重庆老火锅，底料用大量的牛油来炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。

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磁器口的老火锅，闻名遐迩，传承百年的工艺、精打细算的原料，让川系火锅麻、辣、鲜、香的风味发挥的淋漓尽致。麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

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海鲜火锅

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海鲜火锅却不是说火锅的底料是海鲜味的，说的是它的涮材用的海鲜料。它属于粤系的火锅，川铭家庭火锅套装，虾滑、龙虾球、鱼柱、蟹仔包、鱼丸、蟹柳、年糕，真可谓应有尽有，足不出户，即可享受纯粹的南方美食。

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这是一款以大礼包形式供给天下吃货的美味佳肴，品种多样、味道鲜美。它精选新鲜的海鲜食品，经过现代化工艺科学加工，制作出的各种食材新鲜、安全、卫生，采用袋装冷冻保鲜的方式，送到各地食客的餐桌之上。海鲜火锅的底料，可根据自己的口味自由选择，关键咱们吃的是海鲜。

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酸汤火锅

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贵州的酸汤是用糯米汤和精选辣椒发酵而成的，带着浓厚的自然酸香。风味独特的汤底，酸有酸的味道，辣有辣的讲究，而这款苗家酸汤，则使用西红柿发酵而成，其酸味清香自然，辣味透彻心菲，如果加上新鲜打来的草鱼，片成鱼片，就成了著名的酸汤鱼火锅。

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贵州凯里酸汤，是贵州另外一种别具风味的火锅用料，它独选苗区雷山县的传统调味品雷山鱼酱作为酸味的来源，再加入鲜红的辣椒，两者相得益彰，酸辣可口、色泽诱人，它不但能够做火锅调料使用，还可以做为炒菜的调料。

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清汤火锅

相对于火辣刺激的麻辣火锅，清汤火锅也受到越来越多的人喜爱，清淡不腻的清汤火锅往往以鸡肉、羊肉做为原料，加入种类丰富的调料，大火加热烧开锅后，再小火细细慢炖，制出的汤底肥而不腻、营养丰富，有些汤中还加入养生中药，使其养生功效显著增加。

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清汤火锅色香味俱全，虽然没有麻辣的味道，但是它也是属于川菜系的，是川式火锅中传统品种之一。它味道浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人的喜爱。涮锅之前再配以西红柿、大葱、鲜姜等更好。

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小肥羊的火锅大家一定都知道，它的火锅底料也深受大家的喜爱。精工细作制作工艺、香醇深厚的口感、真材实料的选材，让这款火锅底料加入清水之中一煮就会满屋生香。这样的汤锅，不涮菜直接喝上一小碗也觉得鲜美异常，不用蘸料吃起来也是有滋有味。

火锅，是咱们中国独有的饮食方法，它的底料丰富，每种底料都代表一种文化；它的涮菜品种多样，几乎所有的蔬菜、肉类、甚至水果都可以涮起来。它吃饭的方式，更印证那句老话：“一个锅里捞稀稠”，代表了中国人与人之间一种亲密的关系。那么逢年过节，一家人聚在一起，支个锅子，热热闹闹的涮上一番，会让我们的亲情随着火锅的温度，迅速升温。