把油吃健康，油壶功不可没

食用油在很大程度上决定了饮食的安全程度，所以与油健康的方方面面都非常重要。今天着重为大家介绍一些关于油壶的使用与清洁。这种小型的存储器皿对健康与安全也起着不小的影响作用~

▌ 油的食用

食用油的种类是非常多的，单一油种的脂肪酸构成不同，营养作用也不同。所以可以多种油更换着吃，补充全面营养。

但也有需要注意的地方，比如大豆油中含有的亚油酸和亚麻酸不耐热，预热很容易发生氧化聚合，对身体健康有负面影响，所以不适合用来炒菜，建议在炖煮食物时使用。

心血管疾病患者不适合食用菜籽油，并且菜籽油中含有的芥酸很可能对健康产生不利影响，建议选用低芥酸（含量≤5%）的菜籽油。但菜籽油的消化吸收率非常高，甚至可以达到99%，即使是肝脏处于病理状态的人也可以对它进行正常的代谢。

玉米油也不耐热，相对来说更适合制作沙拉酱或其它加热时间不长、加热温度较低的食物。

但即使部分油的耐高温性能稍好，炒菜温度依然不宜过高，否则油中的营养成分会受到不同程度的破坏。

另外由于食用油的脂肪含量很高，如果摄入过多，很容易引起脂肪堆积，甚至引起高血脂、动脉粥样硬化等疾病，所以每天摄入食用油的量不建议过多，25g-30g的范围为宜。

▌ 油的存放

油放久后会有一种异味出现，这是油脂氧化的结果，氧化后的油脂发生了酸败，对身体的伤害非常大，严重时甚至可能造成食物中毒。为了防止酸败的出现，用植物油在存放时要避开直射光、空气、高温和水。因此，保存要创造一个避光、密封、低温、防水的存储环境。

比如将油壶的盖子旋紧，减少与空气的接触。也可以用不透光的厚纸板做一个油瓶罩。

还有很多人为了方便，习惯把油瓶放在灶台边，但由于环境温度高，很容易使食用油变质，加速油脂的酸败。所以建议将油壶远离灶台。

除了环境因素以外，油壶本身的材质选择也十分重要。不建议使用塑料油壶，否则很容易解析出有害成分。推荐玻璃或陶瓷材质的油壶。

另外也要注意新油旧油不要混合放进同一个容器中，不然会加快油脂氧化的速度。

▌ 油壶的清洁

油壶需要定期清理，以保持它的清洁与安全性。在时间上，每3个月清洁一次比较合适。清洗油壶的方法也很多。

1.大米

大米可以增大摩擦，并且有一定的吸附作用，能够帮助清理油壶中的一些沉淀物。

在油壶中加入少许大米，然后倒入清水（约为油壶的三分之一），用力摇晃油瓶，把水倒出来之后再过一遍清水，油壶可以变得干净很多。

2.鸡蛋壳

鸡蛋壳也可以增大摩擦，而醋能对油脂的沉淀物进行清理，这两种材料加起来可以一同清理有沉淀物的油壶。

首先在油壶中放入鸡蛋壳、洗涤剂和1/3油壶的水，用力摇晃。倒出后再放入鸡蛋壳和1/5的醋，依然要用力摇晃。这样处理过后的油壶也可以变干净。

3.保鲜膜

这个方法适合用来清洗油壶的外部。

准备一小盆热水，倒入洗涤剂，浓度可以高一些。充分搅拌混匀之后，将油壶在热的洗涤灵溶液中浸泡1分钟。然后把油壶用厨房纸巾包裹好，外面再加盖一层保鲜膜，闷30分钟。之后去掉保鲜膜和纸巾，再次把油壶放进洗涤灵水中，用百洁布粗糙的那面轻轻擦拭即可。

▌ 油倾洒后的处理

如果不小心打翻油壶打翻而弄脏桌布或者衣服，也有简单的清洗技巧进行处理。可以在洒出油后立即将家中的面粉撒到有油的地方，等待面粉将油都吸收。

如果油洒到地上，可以在之后用刀或簸箕将面粉铲起扔掉。然后用潮湿的布轻轻擦拭便可以了。

▌ 油壶推荐

1.日本ASVEL玻璃油壶

这只油壶采用了防挂油嘴的设计，能够防止油壶流到壶身外侧，而且还有回漏油孔，多余的油能够被倒回。壶身带有计量刻度值，可以帮助把控油的食用量，非常方便。

2.加拿大Trudeau自动开盖油壶

这只油壶使用了自动翻盖设计，拿起油壶倒油时会自动开盖，直立放好后盖子可以自动关闭，而且随着倾斜角度的变化，盖子的开合度也会发生变化，烹饪时省力又省神。

油壶为玻璃+PP材质，安全环保，也极易清洗。

3.高硼硅耐热玻璃油壶

这款油壶的壶口是人工吹制的，弧度圆润自然，外观极具观赏性，壶嘴的设计很贴心，倒流后可以自动回流，干净卫生。壶身同样带有刻度值，对食用油的摄入把控有很强的保障作用。

最后需要提醒大家的是，反复煎炸的油是不适合食用的。很多人做完上一种菜后，会将剩下的油用于下一道菜的烹饪中，但是高温煎炸的油会产生一些小分子物质，很可能引发人体衰老，所以用油的时候把控住用量和温度非常重要，也不可重复食用。

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