甜到忧伤的不只是初恋，还有「最性感的小圆饼」

人们对甜品的执着，即使普鲁斯特也不例外，放下矜持在《追忆似水年华》里肆意地描写一枚玛德琳蛋糕拥有的曼妙曲线和它带来的战栗。谁还会记得甜点原本只是可以撤掉餐具的时间信号呢。

乔叟在《坎特伯雷故事集》中讲述骑士的浪漫传奇，把糖列为「皇家香料」。然而制糖业的兴起，让旧时的贵族没有想到「糖」这样的奢侈品终究有一天会飞入寻常百姓家，在向全世界输出美食嘉年华的法国，尝一口最负胜名的马卡龙，会有一种上帝打翻了蜜罐的错觉。

英国也有马卡龙，不过名称和样子都不太一样，不叫 Macaron，而叫 Macaroon，原本来自意大利语 Maccherone，意思是精致的面团。西元 791 年威尼斯的修道院里给这种小圆饼的取了一个很有趣的名字「修士的肚脐眼」，西班牙也有自己的小圆饼名字，叫 Mostachon。

而马卡龙这么甜也不是法国人的错，是因为马卡龙的工艺非常复杂，只有糖分含量高，才会在制作过程中表面形成一层薄膜，烘制时表层变硬，内部的馅却无法上升膨胀，就会往底部溢出，从而形成了马卡龙最具代表性的褶皱，在法语中叫做「Pied」。而且在巴黎，吃马卡龙是一种仪式，必须配上一壶茶，慢慢的吃上一个下午才叫，「C'est la Vie」。

马卡龙小巧玲珑，只禁得起两指适度凌空轻捏，力道过重会压碎，过轻则拿不住。顶级的马卡龙酥软松脆的程度要适中，法国人称之为「少女的酥胸」。

百年老店 Ladurée 的招牌糕饼就是马卡龙，位在协和广场附近的老店百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择。几年前被喻为本世纪最有创意的 Pierre Hermé 接掌 Ladurée 后，为小圆饼的口味和做法重写历史。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、核桃为主，Pierre Herme不但将小圆饼改成方形的，而且将口味变得更多样：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……

创意礼品LADUREE拉杜丽马卡龙埃菲尔铁塔钥匙扣 包挂 车挂 粉红色

后来 Ladurée 远赴日本，开设分店，不仅迷倒了霓虹国人民，还因地制宜推出了一系列马卡龙周边产品，和优衣库推出联名设计款T恤，还有包包、化妆品、钥匙扣、香氛蜡烛，全都甜出蜜来。

laduree 拉杜丽 补妆专用润色粉底液SPF10 20g 2色 02

遮瑕超好用的粉底液。

laduree 拉杜丽　配饰 化妆镜

非常玛丽皇后范儿的贵族手镜。

laduree 拉杜丽膏状腮红 5款色号 06

还有果库君已经为大家介绍过的腮红，打造日式腮红就靠它啦。

Macarons

小小一块马卡龙价格往往却比一块蛋糕还贵，因为马卡龙馅料主要成分是甘那许巧克力酱、果酱，都造价不菲，而主配料则是蛋白、糖、杏仁粉，而且工艺复杂、折损率高，所以马卡龙的「高贵」也是有道理的。

Pierre Hermé 后来自立门户，也成为了巴黎最热门的甜品店之一。在协和广场上一口红茶，一口伊斯法罕马卡龙，才是体验巴黎的正确方式。

港台原版 世界級大師青木定治馬卡龍 青木定治 萬里機構．萬里書店

而最近，日本极有名的师傅青木定治在左岸开分店，除了东方情调的口味如芝麻和抹茶，还推出了马卡龙的衍生品「巧卡龙 Chocoroon」，一出手就让巴黎人疯狂。

欧洲的甜品师傅们忙着研发更加稀奇古怪的口味，纽约的 Francois Payard Patisserie 开始尝试在夏季推出「三明治冰淇淋马卡龙」，口味上也有覆盆子开心果、椰子芒果、草莓芝士等选择，比较适合不那么爱吃甜食的人。

微信号：guokuapp

微博：@果库