桃子的分类和挑选技巧

桃子的分类和挑选技巧

桃子在全世界大约有着一千多个品种，食用的、药用的、观赏的、各型各色、各种各样，即便是在中国，也有着大约八百多个品种，而且桃子在地域分布上也有着一定的区别，比如欧洲、美洲和澳大利亚的桃大多是黄色果肉，而且口感略酸，而亚洲人的桃更偏向于白色果肉，味道比较甜美多汁。既然桃子的差别如此之大，人们对桃子的喜欢也是各有偏爱，那么接下来就给大家介绍一下几种桃子常见的种类和选购技巧：

硬肉桃

图：硬肉桃

硬肉桃也叫脆桃，是市面上常见的一种食用桃品种，这类桃子的特点就是肉质比较硬实，即便是成熟以后，肉质还能保持脆硬致密，这种桃子吃起来口感比较好，但是汁液较少。而且南方的硬肉桃和北方的硬肉桃还存在着略微的区别，南方的硬肉桃，如“陆林桃”、“小暑桃”、“象牙白”、“二早桃”等成熟初期和晚期肉质都比较坚硬，只有到水果自身营养消耗期才会慢慢变软；北方的硬肉桃，如“青州蜜桃”、“冬桃”、四月半”、“五月鲜”等到了成熟晚期就开始变软，所以北方的脆桃的甜脆时间相对南方脆桃来说微短一些。

硬肉桃的特点：口感清脆、甜蜜少汁、耐运输、耐存储、保鲜时间相对较长

硬肉桃选购要点：

硬桃之所以叫做硬桃，主要就是因为其肉质较紧实，那么这种桃子怎么判断其是否成熟呢？主要是看桃子的头部和尾部，由于桃子的生长是由头部开始，逐渐到尾部，所以桃子的顶部最先生长，果柄处最后发育，那么硬桃的果顶就是判断桃子成熟度的主要地点，用手感觉硬桃的顶部，硬度要适中，太软则证明有点熟大，可能不易于存放，太硬则可能还未成熟，如果头部太硬的话，再仔细观察果柄处，成熟的桃子应该是色泽均匀，尤其是青色，会随着桃子的成熟逐渐褪去，如果桃子的尾部发青，甚至是全青，那这种硬桃肯定不是特别好吃。

通常，硬桃不适合老年人和儿童食用，主要原因就是因为这种桃子吃起来实在太硬了，老年人和儿童的牙口一般不好，硬桃一般不易于食用，所以如果您给自己家里面的老人孩子买水果，或者去医院看望老年病人的时候，尽量避免选购硬桃，毕竟小的细节才能凸显人性的光辉，对吧？不然万一老人家和桃子较劲把牙崩下来一颗，相信送礼的人面子上也挂不住……

油桃

图：油桃

油桃之所以被叫做油桃，就是因为其光滑的外表，看起来像抹了一层油一样，色泽鲜艳，光滑油亮。这种桃子和其他桃子的区别就是，油桃是没有毛的，就没有了桃毛过敏的说法，况且很多人天生就不喜欢带毛的桃子，所以油桃更受欢迎一些，食用的人群也相对较多。口感方面，油桃的含糖量也比较大，肉质细脆，香、甜、脆一应俱全。储藏方面，油桃的部分品种成熟后果实脆硬，极耐长途运输，油桃的耐贮运性能大大超过水蜜桃。最关键的也是最让吃货们欣慰的一点就是油桃的成熟期较早，比其他的桃子更先上市，对于一年没怎么买到桃子的吃货来说，怎么能错过这种尝鲜的机会？

油桃的特点：无毛，桃毛过敏者可食用；口感香甜脆；肉质偏硬，极耐长途运输，耐贮存。

油桃选购要点：

1. 颜色：油桃和其他的桃子不同，因为采光的不同，别的品种的桃子部分桃面呈现红色，其他的呈现白色就可能很好吃，但是油桃身上遵循的原则就是越红越好吃，真正成熟油桃的一个重要的特点就是通体发红，在挑选的过程中千万要谨记油桃的这种特点，有全红的油桃，一定不挑半红的，有半红的一定不挑不红的，颜色一定要越红越好，如果您遇到的摊子上红色少的可怜，那建议您还是别买了…… 2. 色泽：油桃油桃，那么好的油桃一定是油光锃亮的，以前在其他的水果选购技巧中也曾经提过这一点，就是每一种水果都有其特有的色泽，就和人一样，精神状态好，身体健康的人一定是春风满面的，面黄肌瘦，萎靡不振的人一定是不健康的，其实水果也遵循同样的道理，以油桃来说，好的油桃表面必须要光滑如油，不一定能像镜子那样立马就能照出个人影来，至少也要在太阳下熠熠生辉了，那些看上去没有什么光泽的油桃，一定是不会太好吃的。 3. 手感：放在手里的感觉必须是光滑的，轻轻的掂一下会有实实在在的感觉，感觉越是紧实，那么油桃一定越脆，但是如果过于紧实了，那么非常有可能这油桃还有点发生，如果捏起来有点发软了，那么这种油桃可能已经到了真正的成熟期了，买了肯定要马上消灭了，不然肯定放不住了。 4. 味道：好的油桃，尤其是成熟的油桃，吃起来会有一种特有的香味，未成熟的油桃，香味会转淡甚至消失，万一不熟的话，还会有一些涩感，那么这种油桃，买了也放熟点再吃吧。

蟠桃

图：蟠桃

没错，你们所看到的的就是在中国神话中出现频率最高的仙桃了，这种水果是相对比较珍贵水果之一。外形独特，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、不愧为“仙桃”，蟠桃也凭借着这种外形优美、入口即化等特点驰名中外。在营养价值方面，蟠桃和”凡间“桃相近，并没有长生不老、立即升仙等传奇功效……

蟠桃选购要点：

1. 凡桃有凡桃的选法，那么仙桃就一定有仙桃的选法，蟠桃的形状类似于一个中间凹，两遍扁的饼型，在挑选的过程中，尽量选择两边的果肉肥胖的桃子，中间凹下去的地方则是越小越好，一般情况下这种桃都比较甜。 2. 看重量选择，一般情况下，分量越足的蟠桃，吃起来越爽口，选购的时候用手掂两下，那么桃子的重量就很容易分辨。 3. 蟠桃还有一个与其他桃子不同的选购特点，就是太大和太小的桃子都不会特别好吃，蟠桃太大会吃起来发干，而如果太小了的话，那么吃起来就基本上没有什么肉了，所以蟠桃在挑选的过程中尽量挑选大小适中的类型，这样既能保证有吃头又能保证口感好。 4. 外型上挑选，虽然说蟠桃长相很奇特，像一个盘子，但是这就是蟠桃的标准形状，在挑选的过程中，千万不要觉得仙桃的外形就要越奇特越好，那么挑到的一般不是很酸就是很涩。 5. 气味，当然，这是一个技术活，任何水果都尤其固有的香气，购买之前大家可以细细的闻一下蟠桃的味道，如果很浓的话那么一定甜了。如果不怎么明显，应该是还没有成熟透。现吃的话要挑选很香甜的味道；而不着急要吃的，可以挑选硬实的还没有熟透的那种。

黄桃

图：黄桃

黄桃也叫黄肉桃，主要是因为其果肉呈现诱人的黄色所以得名，这种桃子的营养价值十分丰富，含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等抗氧化剂、还含有极易吸收的果胶和膳食纤维，铁钙及硒、锌等微量元素的含量也明显超于其他水果，在营养价值方面，是名符其实的果中之王，这种桃子的果肉一般比较柔软，与其他的桃子相比，略带一些酸酸的口感。

黄桃选购要点：

1. 时间：黄桃的成熟时节一般为8月份中旬，中秋节左右基本已经下市，而且黄桃的肉质偏软，不易于长期保存，所以如果在八月上旬甚至更早买到的黄桃，那么基本上就是未成熟的黄桃或者打折黄桃幌子的其他品种。 2. 色泽：好的黄桃的形状规整，外观的颜色鲜艳，在挑选的过程中也要挑选那些色泽新鲜呈金黄色或橙黄色的黄桃，如果见到少数的几个透露着红色光泽的黄桃，那更要抓紧时间下手了，黄里透红的的黄桃可是上等黄桃的固有标志，口感一般都不会错。 3. 手感：因为黄桃的果肉偏柔软，所以在选购的过程中可以依靠手感来辨别，用手触摸黄桃，手感适中为宜，过硬的通常未熟，过软的为过熟桃，肉质可能已腐烂，最好选择硬度适中又非常有弹性的类型。 4. 外观口感：与其他桃子相比，黄桃的甜度非常的高，小时候在家里吃的那种黄桃，真的是有种甜死人的感觉，其他的桃子吃进嘴里，一般果汁很少，果肉很多，但是黄桃的蜜汁会很充沛，好的黄桃吃起来也比较细腻，不会像其他桃子那样吃起来有很强的纤维感，在选购的时候如果可以试吃的话，尽量选择这种看起来比较细腻、有弹性，口感上比较柔滑、细腻、入口后汁液比较丰富的黄桃。

水蜜桃

图：水蜜桃

哪种桃子的重量最大，吃起来最过瘾？白里透红的水蜜桃即便算不上唯一，也肯定能算的上之一了！成熟的水蜜桃重量大约每颗200克左右，个头大的甚至能超过三百克，这种桃子刚成熟时，果肉略发硬，但是随着时间的推移，果肉越发柔软，口感方面果肉比较细腻，但是没有黄桃有肉感，含汁量很大，甜度也非常不错，这种桃子又一个非常显著的特点就是果皮非常的薄，薄到甚至可以扯下来，口感非常的不错。

水蜜桃选购要点：

1. 比较适合用来看病人或者给孩子吃，如果说您还在为刚才送硬桃把老人的牙齿崩掉而内疚的话，现在终于有了解决方法了，那就是买这种水蜜桃，这种水蜜桃相对较软，适合老年人、牙口不好的人和儿童，而且还能够撕掉表皮，能避免桃子清洗不净造成的桃毛过敏，汁多肉细，非常适合老年人的口感，是逢年过节、上门造访、探病看亲的必备之选。 2. 根据重量购买，一般的情况下单颗水蜜桃的重量大概为200克左右，100克以下的很少，在购买的过程中，尽量挑选个头较大的类型，口感会相对较好，个头非常小的水蜜桃，应该果断摒弃。 3. 看颜色，成熟的水蜜桃颜色应该是白里透红，是那种非常诱人的颜色，表皮撕掉，肉质会呈现诱人的乳白色或者透红色，放在鼻子下面闻还有单单的桃香，如果与这些条件不符合的话，那么可能还未达到成熟的标准。 4. 形状上选择，水蜜桃一般呈球形，形状越圆越规整的水蜜桃相对就会越好吃。 5. 因为水蜜桃的果皮非常容易坏，也不耐运输、保存起来也比较有难度，所以尽量随吃随买，切莫贪多。

扁桃

图：扁桃核——巴旦木

看到这张图片估计很多人会有种被坑的感觉，我勒个去，这不是巴旦木么，怎么弄到桃子攻略里面来了，作者是脑子进水了还是想吃想疯了？其实这种以前所谓的“美国大杏仁”真的是桃属植物的核，而不是“杏仁”。巴旦木是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱。至于这种桃子怎么挑选，以往的攻略有过详细介绍，笔者就不多说了……

图：桃的斑点

有斑点的桃子尽量别买！ 抛开农药的因素不考虑，有斑点的桃子普遍会比没有斑点的甜，这是中国民族流传几千年智慧的结晶，但是随着现在农药的广泛使用，斑点的产生很有可能是因为农药的浓度过大造成的果皮破损，所以不建议大家购买带斑点的桃子。

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