美食博主告诉你汉堡不是垃圾食品，外面卖的才是！

记得我小时总爱拿着为数不多的零花钱，跑去快餐店，点份最爱吃的汉堡套餐，现在想想真是too young too simple啊，多少反式脂肪吃下去自己还毫无察觉（主要是油、芝士等配料我们无法掌控，更别提工业生产的面包质量了）。这期我们请来Candey女神，她既是知名美食博主，又是两个孩子的妈妈，她今天就带我们完爆快餐店招牌汉堡！

——原味煎鸡腿堡——

食材

餐包

面粉 300g

耐高糖酵母 5g

盐 4g

糖 25g

蛋液 77g

淡奶油 80g

水 37g

馅料

鸡腿 2只

生菜 适量

奶油 适量

盐 一小撮

姜丝 适量

料酒 10ml

黑胡椒 适量

橄榄油 10ml

面粉（或生粉） 适量

沙拉酱 适量

步骤

①将餐包部分的所有原料混合（食盐与酵母要分开放置），揉成面团，将面团揉至可以拉出手套膜的状态，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵

②当面团发酵至2倍大小时，将面团取出排气

③将面团分割成9等份，滚圆后覆盖保鲜膜，中间发酵约15分钟

④取一个面团，搓成一头略粗、一头渐细的水滴形，拍扁后均匀擀长

⑤由宽的一头卷起成型（手法与牛角包雷同）

⑥依次做完所有，间隔排入铺垫好油纸的烤盘之中，进行最后发酵

⑦烤箱预热上下火180度，中层烘烤约15分钟，至面包顶部变为淡棕色，即可完成

⑧鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝、酒、盐和黑胡椒碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，腌制1小时以上（可冷藏过夜）。将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀面粉（或生粉），抖掉多余粉

⑨平底锅烧热，倒入多一点的油，放入鸡腿，中火煎至两面呈金黄色，取出，用厨房纸吸掉多余的油，根据餐包大小切成合适的块

⑩餐包（可以提前用烤箱80度烤5-10分钟回软）拦腰切成两片，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可。

文章来自微信公众号i烘焙（bakingstyle）