一碗荞麦面，清爽一夏天！

讲起荞麦面，你是不是满脑子都是健康食品？查阅荞麦的资料，确实有降血脂、血糖、胆固醇等功效，但你们会把健康放在第一位吗？哼，我才不信呢，哪次不是开口先问，好吃吗？

咻咻的答案是：好吃啊！我曾只对内料丰富的汤面感兴趣，直到有一次在日本，吃到了当地人推荐的荞麦面，才惊觉面条的魅力往往就在于ta自身。

那是在越後妻有，日本的一个小县城，要开很久的长途大巴才能到的地方，乡间田野旁藏着许多来自全球的艺术家留下的艺术作品，（我曾经写过一篇关于越後妻有的文章，☜没看过的点这里。）那次旅行，让我对荞麦面有了新认识。

吃荞麦面的地方非常的狭小，甚至没有店招，负责跟我们对接的当地人说，这家面馆是县领导每次来必去的地方。刚坐下不久，店长和他夫人就为我们端上了这一盘荞麦面。

店家非常贴心地将面分成了一筷一口的分量。取一筷子荞麦面，轻蘸1/3的酱汁，然后迅速送入口中，大口“哧溜”一声，荞麦的香味先在口中弥撒，紧随而来的是柔滑清爽的面条和鲜美的酱汁在口中碰撞、激发出美妙的味道。

自从那次吃完荞麦面以后，我就一直念念不忘，以至于后来去日本，到处找好吃的荞麦面。

这家店是我在抹茶故乡——宇治的路上偶遇的，主打抹茶荞麦面，很特别。这里还有专门介绍宇治抹茶的文章！

抹茶荞麦面其实就是在原味的基础上加了一点抹茶粉，闻上去有一股淡淡的抹茶味，但吃上去味道不浓，不蘸酱汁慢慢嚼，能吃出抹茶的味道。

让人觉得特别的还有腐皮寿司，咬开不是米粒，而是荞麦面，味道很赞。

回到魔都后，我也一直在找好吃的荞麦面，吃了好几家网红店，除了面的品质参差不齐外，价格倒都统一的高！四五十超上，抵得上两碗兰州拉面加肉版啊！

堂食吃不起，自己做还不行吗？网上搜了一下荞麦面的原料包，还真的有现成的哎，关键是便宜！于是我买了好多囤着，现在想吃的时候就煮一点，只需要花5min时间煮面（跟煮泡面一样简单），分分钟就能解了我一个夏天的馋啊~

想吃吗？一起做，幸福就是有荞麦面的夏天~

- 做法 -

我喜欢用煮荞麦面的水先煮个鸡蛋，这样面煮好，鸡蛋也刚刚好，鸡蛋冷水煮，不容易炸裂哦；

因为这锅水我会直接煮面，所以鸡蛋壳一定要洗干净哦。

水煮开后放入荞麦面（这里我用的是在宇治买的抹茶荞麦面，感兴趣的可以淘宝搜一下，关键词：伊藤久右卫门 荞麦面），煮荞麦面的方法跟煮一般的面一样，水沸后放一小碗冷水，反复一次，面不用煮太软，稍硬一点会好吃哦；

煮好后放入冷水中冲凉，防止面粘连；

蘸汁网上有两种卖：

这种是倒出来直接蘸的，味浓鲜甜，价格稍贵，一瓶大概能用七八次；

这种是浓缩汁，要放入四倍的水稀释，相对于上面那款，这款的柴鱼花味道比较重，因为需要稀释，这一瓶能用好久；

一般在店里吃，商家会提供现磨的山葵泥，买不到的情况下就用管装的代替吧，不过有些管装芥末绿的吓人，购买时还是要注意一下哦。喜欢葱香的也可以放点葱白，“哧溜”一口可爽了！

最后有海苔丝的也可以放一点，会增加风味~

对了~煮面时的汤不要扔掉哦，倒入吃剩的酱汁中，就是最后的收尾工作啦。抹茶荞麦面店会用专门的猪口杯装酱汁，没有就用一个合适大小的小碗代替，蘸的时候小心点，不要弄得到处都是。

这个夏天，一起来幸福地吃荞麦面吧！

关于荞麦面的面条，日本会分成十割——六割，根据荞麦占比依次递减，占比越高，麦香越明显，占比越低，苗条越滑爽。袋装的荞麦面虽然没有店里手打的好吃，但真的可以解馋啦！而且这么快手、经济的面条，你真的不打算囤一点吗？

祝大家只长颜值不长膘！

我相信——用心去做美食，生活可以变得更美~

我是咻咻，一个曾经朝9晚9、天天吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿分享我的美食心得，连接更多钟情于美食的小伙伴；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。