星球美食 | 邂逅夏日瑞典：属于瑞典人的FIKA时光

夏日的瑞典，在被延长的白昼里展现着独有的风情，穿梭与森林、乡间、古城、湖海，只有在这里，才有着无法被复制的触动。法国人有他们的美酒佳酿，德国人有他们的清香果茶，而瑞典人，则有属于他们的“FIKA”。

“Let’s fika”是瑞典人每天的口头禅，用咖啡的香气、糕点的美味，点缀与友人畅快欢谈的时光，这便是瑞典人心目中最完美的FIKA——夏日里，开启瑞典惬意之旅，给味蕾一顿犒赏，体会生活的真谛。

这个读起来都能感受到愉悦气息的词，听到它的第一反应，你可能会马上想到“coffee”。没错，“FIKA”的表达其实就来源于早期瑞典语中咖啡一词——“kaffi”，不过在自由的瑞典，你的选择从来不会被设限，茶、果汁等无酒精饮料，也可以任凭喜好代替咖啡。

TIPS

想象力丰富的瑞典人，由此还创作出了许多FIKA的系列专属用语——

fik：指你享用FIKA的那家咖啡馆

fikrum：则是人们在办公室享用FIKA的特地区域

fikasugen：这个词则代表着你想即刻来一场FIKA强烈渴望

在咖啡香里研磨时光

因为对FIKA如宗教般的狂热，瑞典的咖啡消耗量也是全球领先，平均每人每天都要饮用4-8杯咖啡，自然，他们对咖啡有着独特而又高水准的品味。赫尔辛堡的Koppi，飘散着世界上最迷人的咖啡香气，你可以专程来此FIKA，也能线上购入其独家烘焙的纯味咖啡豆。

Koppi于2007年成立，为两名拥有十多年专业经验、夺得过瑞典咖啡大赛冠军的咖啡师——Anne与Charles所开。作为资深专业人士，他俩对咖啡原材料有着近乎苛刻般的要求，“行迹江湖”多年，他们拥有来自哥伦比亚及哥斯达黎加的高品质原料供应链，略懂咖啡的人都知道，世界上最优质的咖啡豆便产自这两个地区。

△每一杯咖啡的冲泡都严格遵循着各项标准，每一个环节的改变都会造成口感上的细微差异

在成立Koppi之前，两人历练于世界各国的著名咖啡馆，他们心目中的完美Cafe，不仅仅只关乎咖啡本身，也需要店内烘托的气氛，每一个细节都透露着他们独到的品味。

最优质的原料，最细致的烘焙还有最纯熟的技艺，Anne和Charles将自己对咖啡的热情冲泡于一杯之中，为全世界热爱咖啡的人带来味蕾之上的极致享受，还有FIKA的美好理念。在Koppi，我们都能在FIKA FIKA中研磨出时光的曼妙。

KOPPI COFFEE ROASTERS

网址：http://koppi.bigcartel.com/

地址：Norra Storgatan 16，252 20 Helsingborg

营业时间：周一至周五: 9:00 am – 6:00 pm,周六 10:00am – 4:00pm,周日歇业

用香甜之味唤醒味蕾

甜点总能唤起人们美妙的思绪，在这惬意到令人眩晕的时刻，各种美味的糕点必不可少，其中不能不提的便是Cinnamon Roll肉桂卷。甜腻糖霜与辛香肉桂粉完美融合后，均匀涂抹在基本发酵好的面团上，最后加以高温烘焙，喷香又饱满的肉桂卷，是一口满满都是实在的美味。

浓郁的肉桂粉味或许不会令你立马爱上它，但多咀嚼几口便会不自主地想配上咖啡，咖啡的浓醇与肉桂卷的喷香得以中和，可谓绝配。完美融合后的味道萦绕唇齿间，这才理解为何FIKA绝不能没有Cinnamon Roll。在BAKERY&SPICE开启FIKA，能享用到最美味的肉桂卷，这儿的肉桂卷个个都包裹着整颗整颗的杏仁，一口咬下去，果仁绽开的那一瞬间又混合着肉桂的香气，香脆可口。

BAKERY&SPICE

地址：Toragatan 46, 113 62 Stockholm

营业时间：周一至周五 7:30 am – 6:00 pm,周六 8:00 am – 3.00 pm,周日8:00 am – 1:00 pm

如果浓郁的肉桂粉不对你胃口，没关系，在瑞典从来不缺选择，这款叫作Semla的糕点同样让瑞典人民魂牵梦绕。新鲜浓郁的奶油灌注到横切开来的软面包里，混着清香的杏仁糊，最后在表面点缀以糖霜，看起来便甜腻袭人的Semla，送入口中后却甜而不腻，满满幸福感。

能令外貌协会们沦陷的Semla，可不是个“没故事的女同学”：早期，它被作为斋戒日到复活节期间的传统宗教食品，本是“忏悔星期二”的特殊日子，因为Semla那份直观的高热量，被人们冠上了“肥胖星期二”的戏称。

瑞典历史上更有个因Semla而“闻名于世”的国王——阿道夫·弗雷德里克。其对Semla有着近乎疯狂的热爱，在一次饱食之后，阿道夫国王依然不顾他人劝阻，在狼吞虎咽了14个Semla后，最后竟活活撑死……让人哑然失笑的历史故事，足以让人对Semla那引诱舌尖的美味产生巨大好奇，FIKA时，一定别忘了尝一尝这口令国王也被“蛊惑”的甜蜜。

FIKA，不只是咖啡

欣赏了令人垂涎的糕点，千万别以为FIKA只是喝喝咖啡、吃吃甜点那么简单，在瑞典，它更被视作是一种信仰。通常在早上九点或下午三点，无论身处哪个行业，即使是政府部门，人们也会放下手中的工作开始尽情享受这段时光，学校课程甚至也会为此专门空出一段时间——他们不仅信上帝，更“信FIKA”。

FIKA时，人们知无不言、言无不尽，除了日常的逸闻趣事，瑞典人还会讨论工作上的事宜。沉浸在愉悦的气氛里，再大的矛盾也会得以化解，各种“压力山大”的问题都能迎刃而解，灵感也源源不断地产生，这是FIKA独有的魔力。

能够边欣赏海景的FIKA又提升了一个格调，位于斯德哥尔摩市Skeppsbron Quay的BRILLO BOX是不二选择。除了光看着就能饱的风景，这里还有让人沦陷的糕点。所有重量级美味都出自Håkan Johansson——2014年Bakery Masters 烘焙大赛优胜者之手。夏日特典更是绝不容错过，口感细腻的软面包裹着丰富的水果，新鲜到果汁都能从唇齿间迸出，还有薄脆的蜂蜜饼干，都是招牌美食。

BRILLO BOX

地址：Tullhus 1, Skeppsbron 111 31 Stockholm

营业时间：周一至周五 7:00 am – 6:00 pm,周末 9:00 am – 3:00 pm

FIKA特色推荐

1. IL CAFFÉ

位于斯德哥尔摩潮流街区SOFO的IL CAFFÉ，适合爱shopping的你，不远处坐落着瑞典人最爱的潮流集合店Grandpa——在这里你可以找到各种风格的潮流服饰与家居用品。一番畅快的购物体验后，再和友人来IL CAFFÉ小酌一杯浓醇的咖啡，感受瑞典生活的休闲惬意。

2. BloomsCafé

在坐落于精致街道上的Blooms Café，选一个靠窗的位子坐下，啜一口香浓的咖啡，看着行人们漫步在如画的街头，也是别有一番情调的FIKA时光。更值得一提的是，这里的面包糕点均是新鲜出炉的，亲切又幽默的服务员总能让你开怀一笑，为你的FIKA点缀几点美味又悠闲的幸福味道。

3. CaféPascal

Café Pascal据说有着整个斯德哥尔摩最好的咖啡，这家店由三个对咖啡有着极度热情的兄妹所开，他们把对味道的追求不仅仅注入于咖啡中，更投入在了每一道brunch早午餐里。不如早点出发，在这家远离繁忙的奥登普兰的小店里，先享用一餐美味的brunch，再开启一段惬意的FIKA之旅。

4. LOUIELOUIE CAFÉ

这绝对是个能让你一整天都沉浸在轻松氛围里的地方，亲切的服务员、美味的三明治还有那些友善的瑞典友人，更重要的是这里经过精心挑选的音乐，绝对能够满足任何挑剔的耳朵。用最美妙的音乐，为FIKA伴奏，一切都再完美不过。

图文来自瑞典旅游局

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