星空甜品流行了这么久，终于出现星空巧克力史上最详细教程

刷爆朋友圈的星空巧克力，到底是怎么做到的？是不是超级难？想在家就把超级美的星空巧克力做出来？没问题啦，可可脂、巧克力色素、翻糖色粉....搞定星空，绝对没问题哦~

——星空巧克力——

步骤

①首先在巧克力模具中喷入少许酒精，用医用棉球将模具彻底擦净（确保模具内无油无水，水印儿也要彻底擦干净，要不做出来的巧克力块儿会颜色浑浊）

②将少量可可脂倒入一个没有水的干净容器之中，小火将可可脂融化（注意不要超过70度），离火

③待步骤②中的可可脂降温至35度左右时，用医用棉球蘸取少许可可脂液，均匀地涂抹在模具之中（薄薄一层就行，不要涂太厚）

④用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉，用食指指尖轻弹毛刷中部，让翻糖色粉飘落进模具之中，形成星星的效果（此时第一层的可可脂还没有凝固，色粉可以粘在可可脂上）

⑤以同样的手法将金色色粉弹入模具之中，备用，等待可可脂完全凝固

⑥小火将喷面用的可可脂融化（不要超过70度），趁热将可可脂冲入喷面用的白巧克力中，利用可可脂的温度将白巧克力融化

⑦将步骤⑥所得混合物倒入一个长筒形容器之中（不能有水），加入蓝色色粉，用料理棒将混合物搅打均匀（颜色可以调深一些，因为喷面很薄，颜色会变浅）

⑧在操作台上铺上一张较大的油纸（一次性桌布），待步骤⑦混合物温度降至35度左右时，将混合物灌入巧克力喷枪之中，在模具中喷入一层混合物，将模具倒扣，使多余的混合物流出

⑨若模具上色不算太深，可在模具中再喷2-3次混合物，使模具上色均匀（每次都要等前一次的混合物凝固后再喷下一次，喷完后都要倒扣模具，让多余的混合物流出，要不然做出的巧克力块就是中间上色深，四周上色浅的状态）

⑩待模具中的喷面凝固，用巧克力铲刀将模具正面以及侧边多余的混合物铲掉，放置一旁，备用

⑪接下来为注模用的白巧克力调温，首先将注模用白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中（注意要留出少部分不融化），隔水将白巧克力加热至40-45度之间，离火

⑫将留出的白巧克力加入到步骤⑪的白巧克力糊中，用刮刀轻柔地搅拌混合物，使加入的白巧克力融化，将巧克力糊降温至27度左右

⑬将白巧克力重新隔水加热一下，使巧克力糊回温至28-29度之间，离火，准备灌模

⑭用大一点的勺子舀起白巧克力糊，灌入模具之中，用巧克力铲刀抹掉表面多余的巧克力糊，并将蹭在侧边的巧克力铲掉

⑮用巧克力调温铲的手柄轻敲模具侧边，将巧克力糊中的气泡震出（震模后如果发现有的模具内巧克力偏少，可以用小勺补上一些巧克力），用巧克力铲刀再次将表面抹平

⑯将模具放在桌子上，轻颠模具几下，使巧克力糊表面平整，送入冰箱冷藏大约20分钟

⑰将冷藏好的巧克力取出，举起模具，从模具背面观察巧克力情况，如果最底层的可可脂已经与模具分离，则可以脱模，否则继续放回冰箱冷藏。将模具扣在操作台上，用抹刀柄敲击模具，帮助巧克力脱模，即可完成