西班牙：远离人声鼎沸，走一遭寂静山庄和古罗马遗迹

作为世上最令人神往的国度之一，西班牙有着明媚的风光和宜人的气候。本期我们远离安达卢西亚和加泰罗尼亚人声鼎沸的海岸线，开启一段西班牙中部之旅。沿途有游客稀少的寂静村庄、残垣断壁的古罗马遗迹、传奇的大学城和喧闹的首都马德里。

马德里

在首都品尝各式西班牙小食(tapas)，你也可以漫步于城市街道，邂逅自己中意的完美酒吧。

关于西班牙什么地方的食物最棒，合乎情理的答案应该是马德里。因为在这里，你可以品尝到所有的西班牙美食，从安达卢西亚冷菜汤(gazpacho)到萨拉戈萨风味的羔羊肉，应有尽有。由于美味小吃无处不在，你可能一个晚上就可吃遍西班牙全国的美食。“你在享受夜生活时，绝不会是因为口渴才喝啤酒和葡萄酒。”何塞一边说，一边欢迎顾客光临他的餐厅，“马德里的小吃也是一样——人们吃小吃不是因为饿了，而是因为它们有趣。”

马德里完全不会让人感到拘谨。与伦敦、巴黎和罗马不同，马德里几乎没有标志性的地标。这座城市的精髓更多来自四周弥漫的氛围，而不是体现在建筑上。穿梭于小餐馆之间，你可能会经过灯火通明的广场。在那儿，人群从小酒馆蜂拥而出。你还可以自己去探索，没准会找到一家隐匿于后街小巷深处的酒吧，在那里可以吃到最美味的西班牙蛋饼。而无论谷歌地图的搜寻功能有多么强大，或许也无法找到它。

托莱多

追寻手握刀剑的中世纪骑士的脚步，在土城墙中探访清真寺、基督教堂和犹太教堂。

经由公路走近托莱多时，城市风貌像壮观的市民游行一般，在氤氲的热浪里一点点地呈现出来。首先映入眼帘的是大教堂的塔尖。这座教堂建于13世纪，傲然挺立，直入云霄。接下来看到的是堡垒的炮塔和小教堂的塔楼，鳞次栉比，热闹非凡。最后，当你再近一步，托莱多的城市景观便一览无余：杂乱又精致的淡色别墅、色彩缤纷的花箱和参差不齐的屋顶......塔霍河从一处悠长弯道边的山坡上如瀑布般倾泻而下。

马德里现在是西班牙的首都，但其南面的小邻居托莱多的历史却要悠久得多，是该国历史的缩影。今天，漫步在托莱多城中时，想到市民会在某一个早晨，听到教堂叮当的钟声、犹太教教士的喃喃祈祷声和宣礼塔外回响的呼唤声，真是奇妙极了。当然，肯定也会听到铁匠打铁时当啷作响的声音（兵器是托莱多最著名的出口产品），在整个中世纪时期,骑士们慢悠悠地骑马横跨欧洲，只为买一把托莱多剑，该剑因所用钢材的强度而闻名。

拉曼查

进入空旷的乡村地区，追寻西班牙冒险家的原始踪迹。

在西班牙语世界的所有英雄中，有一个人特别突出。他的笑脸被印制在银行票据上，他的身影出现在明信片中，他的故事在芭蕾舞、歌剧、电影、毕加索的绘画里，甚至在酷玩乐队的歌中也得到演绎。这个人就是作家塞万提斯创作的人物堂吉诃德，而他的家乡就在卡斯蒂利亚-拉曼查。这里天空广阔、道路笔直，灌木丛生的原野一直蔓延至天际。在薄雾笼罩的山顶上，时常可以看见摇摇欲坠的城堡，人烟稀少，但经常能看到海市蜃楼。

“一直以来，拉曼查人都被认为有点疯疯癫癫，”桑蒂亚戈·莫拉莱达（Santiago Moraleda）笑着说，在正午的烈日下，他还穿着长长的黑色斗篷，任由一只巨大的灰林鸮啄着自己的耳朵，他似乎对此言论不以为然，“但我们的英勇无畏也是出了名的。”虽然桑蒂的日常工作是观鸟导游，但在这样的场合，他会装扮成一个骑士，将自己驯养的猛禽带到集会上。今天，仍然还有许多白色的塔楼像哨兵一样矗立在岩石断崖之上，俯瞰着拉曼查的平原地区。

梅里达

漫步于罗马遗迹之中，在西班牙火腿的“精神家园”大快朵颐。

阿尔瓦罗·冈萨雷斯(ALVARO GONZALEZ)拿起一把刀，开始仔细观察眼前等待切割的火腿，那神情就像是一位艺术家即将触摸一块刚涂抹上第一滴颜料的画布。每逢周末，来来往往的顾客可以透过商店的橱窗，注视阿尔瓦罗的一举一动，但他的注意力从不会因此而游移不定。“有时我会想到这头猪，以及它曾经的生活。”他一边说，一边在工作的火腿店里泰然自若地摆弄着一条橡子伊比利亚火腿，“我的工作要求我尊重动物，尊重切割技巧。我知道它一直是一只快乐的猪。”

凭借外科手术般的精准度，阿尔瓦罗切下了一片薄得几乎透明的火腿。猪的快乐无从体会，每个食客的快乐却毋庸置疑：这种火腿几乎入口即化，先是能品尝到芬芳的坚果味，肉的醇香随之而来，最后是淡淡的回味，就像纯正的橄榄油一般。在西班牙，没有哪个地方像埃斯特雷马杜拉那样如此认真地对待火腿生意。饲养和腌制只是制作火腿的一部分，切割工艺同样重要。需将火腿切得薄如蝉翼，以便让猪肉可以呼吸，这是一项需要时间沉 淀才能掌握的技能。

萨拉曼卡

在这座被誉为“西班牙牛津”的学术之城，研究雄伟庄严的建筑，倾听诗人的召唤。

当午后的最后一缕阳光掠过马约尔广场的砂岩立面，广场开始变得生机盎然。成双成对的老夫妇在带有柱廊的人行道上缓缓而行；孩子们玩着捉迷藏，冰激凌融化在地砖上；学生在咖啡馆里快速敲击着电脑的键盘。严肃凝视着整个场景的，是西班牙历史上伟大的思想家和勇敢的大人物：探险家哥伦布、征服者科尔特斯和作家塞万提斯，他们的生平事迹都被镌刻在了石头拱门上。在这之上，居民像往常一样，倚靠在铸铁阳台上注视着广场发生的一切。

萨拉曼卡拥有西班牙最古老和最具名望的大学，而且这里极有可能是西班牙学术氛围最浓厚、最漂亮的城市。到处都是高高耸立的赭色塔楼，在小巷中拉出长长的影子。古老的教学楼在柏树成荫的广场旁一字排开，石头上刻着几个世纪前毕业的校友书写的拉丁文字。9点钟声敲响的时候，马约尔广场的偏远角落里响起了拨弦声、掌声和欢呼声。自13世纪以来，成群结队的诗人通过街头卖艺支付自己的学费，每个乐队都有一个独特的大学院系与之关联。

更多资讯：＊入境交通 从北京和上海出发，都有直飞马德里的航班。马德里的地铁网 、络效率很高，巴拉加斯国际机场(Barajas)就是其中的一站，离市中心大约15分钟的车程。＊境内交通马德里、托莱多、梅里达和萨拉曼卡都有铁路通达，但只有马德里有高速铁路，而且若要乘坐火车通行于萨拉曼卡、梅里达和托莱多之间，马德里也是必经之地。西班牙铁路票价公道，服务也可靠。

文｜奥利弗·史密斯(Oliver Smith)

摄｜马特·芒罗(Matt Munro)