农村的老传统玉米发糕，为啥这么松软？原来是这样！

玉米面是很多朋友都喜欢的粮食

特别是爱养生的老年朋友和爱苗条的美女们

那怎么才让玉米面可以美味吃

而且香甜还尽量减少热量呢

今天就来分享这一款美味的发糕

掌握两个小窍门

做出来的发糕特别松软

而且不需要加糖却香甜好吃

这两个要点其实很简单

第一、用开水烫玉米面

第二、不加糖，加红枣

红枣本身是活血养颜佳品

用在这里不仅养生还增加自然的香甜味道

精制糖在我们日常生活中是一定要尽可能减少的

所以

平常的糕点中完全可以用红枣类食材来代替精致糖

【食材】

细玉米面......125克

面粉......125克

大红枣......3个

牛奶......210克

开水......150克

酵母......3克

【制作步骤】

准备好原材料。

【京东超市】五谷康 玉米粉1000g

我最喜欢产地新疆的大红枣

【京东超市】楼兰蜜语 新疆大枣 一等五星和田大红枣500g

【京东超市】安琪(Angel)低糖高活性干酵母15克/袋(家庭装)

将两个红枣切成碎末，一个红枣去核留着装饰表面。

玉米面里加入滚烫的开水，搅拌均匀。

待玉米面凉到和体温差不多的时候加入面粉、红枣末、酵母。

加入牛奶充分搅拌均匀。加入牛奶可以改善粗粮的口感，而且还能补钙，另外，牛奶中的蛋白质和面粉、玉米面中的蛋白质能起到互补作用，提高蛋白质利用率。

倒入一个不是很深的容器中，多震动几下，使其平整。

表面用红枣装饰一下。

等发酵至原来的两倍大小时，蒸熟即可。（我用的是蒸汽炉蒸的，这里说明一下，怕有朋友以为用的是微波炉）

家里有一款蒸汽炉那是超级棒，蒸包子馒头、红薯、米饭、肉类、蔬菜、鸡蛋羹等等，比一般蒸锅效果好多了，再也不担心锅里水烧干的这种问题，我买的美的的，价格稍微高点，但是一步到位也值。

美的（Midea） X1-242A 银色 纯蒸炉 24L

还有一款小一些的蒸宝宝，我也用过，就是小点，适合人少家庭，性价比很高，可以入手一个，尤其适合家里有小宝宝的家庭。这个原价999，现在买超值。

美的（Midea）X1-131C 蒸汽炉

成品图。

【小贴士】

一、玉米面一定要用滚烫的开水烫，这样做出来就足够松软，烫后要冷却，不然会使酵母失去活性；

二、一起搅拌的时时容易结团，最好用硅胶刮刀反复撵细，不管用什么工具，反正就是要充分拌匀。