拔丝山药—甜到你嘴里，暖到你心里

无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

『用料』

铁棍山药 300克

『调料』

白糖 2大勺

聚怀斋 焦作温县沙土铁棍山药 六斤礼盒装 自营

『做法』

步骤1

干净盘子底刷上一层热油。拔丝山药的做法

步骤2

山药洗净去皮切大小适中的滚刀块。

步骤3

锅内适量清水烧开，倒入山药焯水2分钟后捞出沥水。拔丝山药的做法

步骤4

擦干锅底入适量油烧至6成热，倒入沥干水分的山药。拔丝山药的做法

步骤5

炸至表面脆硬时捞起沥油。

步骤6

锅内留底油、倒入糖，加入少量的清水。

步骤7

开中小火，热油使糖溶化，并且表面的大气泡变小。

步骤8

待糖汁开始变微微有点浅红色。

步骤9

倒入炸好的山药块。

步骤10

快速的翻炒几下，使糖液均匀的裹住山药块，关火盛出即可。

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『大厨介绍』

姓名：张卫新

年龄：45

擅长菜系：宫廷菜

现工作单位：都府董事长

美食宣言：我的美食我做主！我的朋友我做东。

商务部认证的双国徽中华名厨。中国名厨俱乐部常务副主席。