吃不腻的饺子，诉不尽的乡愁

饺子，是我国的传统美食。据载，饺子已有一千多年的历史，是人民大众悉知的一种美食。在我国的北方，人们更是把饺子当做年夜饭的必备美食。民间就有俗语“饺子就酒，越吃越有”，“好吃不过饺子”。饺子的做法并不复杂，首先是挑选面粉。饺子面粉的要求是，制成的饺子皮筋道，耐煮，不易破皮。

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再来制皮，传统是手擀饺子皮，这样做出来的皮厚薄有把握。有经验的人会把饺子皮擀成中心稍厚，周边较薄，这样容易包馅，口感也不错。能力稍微差点的，也可以用机器代劳。

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做馅就各有各的口味了，家家都有自己的配方，这也正是饺子带来的乡愁味道。不管怎么说，馅料鲜美才是硬道理，馅料的提鲜很重要。

饺子包好后，煎、炸、煮都可以，任性开吃。但是饺子醋不能少。吃不腻的饺子，道不尽的乡愁。今年除夕，不管你身在何方，能否和家人团聚，别忘了要吃饺子。