手把手教你用砂锅搞定一桌年夜饭

大过年的，家家户户的餐桌上总少不了几个“硬菜”，什么炖鸡、汤煲之类的，家庭主妇们忙碌了一天只为了看见一家人吃得开心。说到这些美味馋人的炖菜，就不得不提砂锅的功劳了。砂锅是我们生活中比较常见的炊具了，很多人非常喜欢在炖煮大菜时用到它。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食物。而且砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收，还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

▲ 当归炖鸡

食材：整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

做法：

1、所有药材洗净，加适量清水转小火煲半小时；

2、转大火，将鸡入煲内，放入姜块、香菇，加水，盖上煲盖；

3、炖2小时，加适量盐调味即可。

▲ 玉米排骨

食材：排骨适量、玉米三个

做法：

1、排骨斩块放入清水中浸泡出血水。

2、玉米洗净切块，葱切段，姜切片。

3、将排骨放入砂锅中加入适量的清水。

4、大火烧开用手勺撇去浮沫，放入葱段姜片。

5、盖盖转小火炖50分钟，再放入玉米。

6、盖盖炖25分钟关火即可。

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