【吃货福音】喜欢烧烤怕致癌？8招教你远离致癌小窍门

有事儿没事儿

撸个小串儿

烧烤实在是聚会联谊

加班加餐

外出游玩之必备良品啊

可是经过高温烧烤的肉类会释放致癌物质

想到烧烤是致癌的，心尖尖就仿佛悬了一把刀

可戒掉烧烤对吃货来说简直无异于凌迟啊

难道为了健康就不能再吃烧烤了么？

别怕，小编搜罗了8条妙招

帮助你健康吃烧烤，远离致癌风险

1、善用腌料

需要烧烤的肉类在烤制之前都会先进行腌制，我们首先就可以在在腌制上下一番功夫。我们腌制肉类会使用各种各样的腌料。有研究报告表明，辣味的腌料能减少烧烤过程中释放的致癌物异环胺的形成量；在料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香草和香料，也可以减少约60％的异环胺；特别是迷迭香这一具有抗氧化作用的植物，高浓度的迷迭香萃取物最多可以减少90％的异环胺；其他如姜黄、丁香、生姜、辣椒粉也有抗击致命疾病的作用。

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2、用酒做腌料

有的人可能不喜欢香草香料的味道或者觉得很麻烦，也可以用酒做腌料，同样有降低致癌物质的效果。根据国外研究，用红酒（含抗氧化物）或啤酒加点柠檬汁来腌肉，可以有效降低88%以上的致癌物。

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3、烤制之前用微波炉稍微烹调

主要是为了减少烧烤时间，降低致癌物的产生。据研究，烹饪时间小于4分钟，肉类产生的杂环胺水平相对较低或者检测不出杂环胺，因此，可以把较大块的鱼肉先放进微波炉加热2分钟，这样可以减少异环胺最多达90％，加热后流出的肉汁是不能要的。

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4、降低烧烤温度

高温是增加异环胺形成的重要原因，温度超过摄氏162.7度，异环胺便开始形成。因此烧烤食物是温度最好能低于这个温度，多花一些时间慢慢烤制。

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5、避免烧焦、烤糊

烧焦、烤糊了，一是味道不好，二是有大量致癌物附着。注意火的大小，多翻动，避免局部烧焦、肉尽量切薄等。

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6、多烤蔬菜少烤肉

吃烤肉时多吃维生素含量丰富的蔬菜水果，可以清除致癌物亚硝酸盐。

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7、选择新式烤炉

传统的烤炉是使用木炭烤制，油脂滴在炭火上，产生大量烟雾，这是苯并芘等致癌物的来源。因此最好使用新式的无烟烤炉，以点为能源，消除烟雾，干净更健康。

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8、吃烧烤后多吃水果

吃完烧烤后，多吃苹果、香蕉、梨、橙子等水果。香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用；梨，特别是加热后的梨汁，可以有效的较低吃烤肉后在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃；苹果丰富的维生素C及钾，这样可以降低致癌物质；橙子可以清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长；除此之外，猕猴桃、菠萝、木瓜等水果也是很好的选择。

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