清明节&寒食节，馓子到底该属于哪边？

马上就是清明节小长假了，吃货们也一定已经开始搜罗各种清明时节可以吃到的美味。这其中一定少不了馓（san，三声）子。

但是馓子还真不是搭配清明节的美食，而是属于清明节前一天寒食节的美食。

清明节是祭奠故人的节日，寒食节虽然只在清明节前一两天，但是意义完全不一样，是为了纪念忠臣介子推的日子。因为当时晋文公为了请介子推回朝受赏封官，三面放火烧山，只留一面希望介子推可以自己出来，介子推却最终因为不肯出山而被大火烧死。晋文公伤心之至，下令每年这个时候不可生火，于是诞生了寒食节。

虽然这一天不准烧火，但是饭还是要吃的，所以人们就发明了“寒具”这种美食（即现在的馓子），只要提前炸好，就可以再寒食节的时候不用挨饿了，而且寒具酥脆可口，慢慢就变成了家喻户晓的美食。

现在虽然没有了寒食节不能开火的传统，但是来一份香酥可口的馓子确一定是能让所有不开心的日子都明亮起来的好选择。如果你也喜欢这种油油的、酥酥的味道，那么下面馓子的做法可不要错过了。

主料：鸡蛋1个，面粉100g，盐少许。水少许，油大量。

德青源 爱的鲜鸡蛋 32枚

步骤：

一、鸡蛋，面粉一股脑的全部称重后倒入面包机中，启动“和面”功能，10分钟，和面一段时间后，查看面团程度，适量加一些水即可；

二、面团的质地见图，然后用一条湿毛巾附上醒面20分钟左右。

三、面团起床咯，舅妈分了几个小团子，分批搓成图中细条状，找个盆，倒入精制油，将细面条盘在油中，油一定要没过面条哟。整个油浸时间1小时左右。

四、“精油开背”过的面条，我们现在要下油锅炸咯。建议选用小巧的方锅，方便固定油炸哟。 先将面条从油中请出来，如图这般的绕在左手上，你们会发现被“精油开背”后的面条再绕的时候会自己变的更细，更有Feel。

五、然后用一双筷子，如图这般套上面条，收好口，油温达到后，下锅炸至金黄色即可。

香酥的馓子不管是配上咸豆浆还是自制鲜肉月饼，都是美味的选择。

现在寒食节与清明节的界限已经很模糊了，但是这些美食都一代代传承下来。过一个传统的佳节，首先要好好吃点传统的美食你说是不是？

（菜谱及图片来自豆果美食达人Elva的慢早餐生活）