烹饪美味佳肴，好品质炒锅要挑得对

炒锅，可以真真正正说的上是吃饭的工具了，想要吃到一份美味佳肴，最重要的就是选锅了，锅的种类很多，不同的锅有助于我们做出不同风味的食物。

或许很多人都会选择快餐，但是，快餐无论怎么美味，都无法和自己做的家常菜相比，就算是为了我们的健康，我们应该自己做饭，此前，如何挑选一款好锅是重要的开始。

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根据炒锅材质挑

1、铁锅

铁锅是拥有很长历史的一种传统烹饪工具了，通常情况下，铁锅是不含有毒物质的，但是铁遇到水的时候，就发生氧化，长久以来就会产生铁锈，影响锅的使用寿命，炒出来的菜味道也是不佳。

2、不锈钢锅

不锈钢锅使用的钢里面，是含有铬合金，所以在钢的表面是有一层氧化膜，这样的话，不锈钢的金属就接触不到空气，也就不会生锈，不锈钢锅耐腐蚀，具有很强的化学稳定性，并且强度和可塑性也是极佳。

3、石板锅

其实，纯天然的材料也是能够制锅的，石板锅就是使用纯天然优质耐火石材雕刻而成的，石板锅的造型美观，质地坚硬，并且使用时不易粘锅，并且，石板锅还内含许多对人体有益的微量元素。

4、陶瓷锅

陶瓷锅具有无金属、无涂层、低油烟、易清洗等优点，倘若是纯陶瓷的炒锅，几乎克服了所有金属锅具的缺点，同时又能具有陶瓷的优点和特性。

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根据炒锅造型挑

1、圆底锅

一般来说，圆底锅的容量是比较大的，并且可以烹饪更多的食物，并且在中餐里面是需要翻炒食物的，圆底锅能够更加方便翻炒，并且圆底锅能炒传说中的“火气”，翻炒出来的菜味道更加好。

2、平底锅

一般的平底锅，是有三层喷砂陶瓷不沾底外层的，因为这个外层的原因我们放心的烹煮任何事物，锅底拥有排气孔，过剩的蒸汽排出，使得锅里的气压不会超出它所有的限制，能够保证安全使用。

3、双耳炒锅

双耳炒锅最大的特点就在于，它是有两个把手的，当我们在翻炒的时候，双耳炒锅会更为的舒适，这是因为，用力点不同，会使得双耳炒锅显得重量更轻，我们做菜的也更好的掌控翻炒的程度，并且它对手腕的损耗小一些，能够更好的保护手腕。

4、手柄炒锅

采用长手柄的铁锅，可以让我们跟热源很好的隔断住，当我们在炒菜的时候，最担心的就是热油还有烫手了，因为手柄炒锅通常手柄的绝热性都比较好，可以有效的保护我们，以免烫伤。

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根据炒锅细节挑

1、看厚薄

其实，在选锅的时候，烹饪不同的菜，所需要的锅是不同的，采用比较厚的锅，在炒菜的时候，传热均匀不容易糊锅，但是它的导热速度较慢，锅薄的话，虽然能够省煤气，但是容易糊锅，所以比较适合炖煮食物。

2、看接口

不管是双耳和手柄，连接它们的接口，通常都是用柳钉连接的，倘若连接处不好，会导致我们在握锅的时候，拿不稳，影响我们做菜时候的手感不说，对我们的安全也有一定的威胁，虽说这是小地方，但是也得重视起来。

3、看锅面是否平整

其实，锅面不平的锅，在烹饪的时候没法将食材很好的集中起来，尤其是使用平底锅的时候，油往四周跑，并且锅面是会影响受热的，锅底不平整就会导致锅面受热不均匀，这样，炒出来的菜也是味道欠佳。

拥有一口好锅，是我们开始炒菜的第一步，即便外面饭菜如何的高大上都好，家里做的菜都是最值得令人留恋的，相信我们无数次出入饭店，餐厅的时候，偶尔吃到自己做的菜，心里都会感到暖暖的。

【好物推荐】

不粘锅平底锅

由德国匠人亲手打造的工艺，拥有五层锅底，厚度达9-10mm，有效控温控油烟，锅体一体浇铸，以重压铸铝打造了无气孔结构，可以有效缩短烹饪时间，符合人体工程学的电木手柄，耐热程度可达240度，可调节效率烹饪。

不锈钢炒菜锅

七层一体成型，锅身采用7层锅与non-stick技术相结合，加热均匀，能够更快的导热锅底，蜂窝技术升级，轻松不粘锅，锅身流线设计，无铆钉设计清洗更加的方便，高拱锅盖可以帮助我们牢牢的锁住营养。

无涂层高纯铁炒锅

一体压制锻造，高纯铁，不含任何化学涂层，贴心的锅型设计，能够满足我们平时的煎炒，不易翻出，锅体的导热速度快，锅身受热均匀，轻便坚韧，采用了坚实牢固、稳定的柳钉固定，并且锅身有防伪钢印，具有品质的保证。

双耳带盖陶瓷炒锅

表层采用了“白色纳米陶瓷”技术，不含“Teflon”物质，享受更加的环保和健康的生活，磁钢复合底层，不仅是煤气灶，电磁炉也能够使用，并且它白色的表层，使得污渍无所遁形，传热效能高，可以有效的减少油烟，有助于保持食物原本的鲜味。