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美食提鲜法宝，李锦记财神蚝油测评

味觉的记忆
2018-09-24 19:20
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摘要：调味料中的清“鲜”面孔蚝油带来喷香一桌餐啦！对于我们这个吃货民族来说，日常的烹饪是少不了各式的调味料，蚝油正近几年也获得了一大批粉丝，能让食物变得鲜香的魅力，相

蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。不仅仅是因为其拥有丰富的营养，它可以很好地起到提鲜的作用，让烹饪的料理的口味变得更加的细腻，而且还可以让整个口腔里都充满着海鲜独特的香气。

1888年，李锦记创办人李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油历经130年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，今天我们便来看看这个酱料王国下产出的蚝油具备什么样的魅力。

一、外观设计

从外形上来看与市场上的普通蚝油、酱油一样，是用保安盖封住的，相较于市场上其他产品的包装密封性更好，较不容易产生变质。再加上李锦记这款蚝油的粘稠度较高，用这种方式的瓶口也能够保证使用的便捷性。

评分：★★★★

二、生产工艺

李锦记家的生蚝，来自于李家自家管理的蚝场，生活在咸淡水交界的天然水域，被好生“伺候”730天以上，生长成为肥大饱满的优质生蚝！通过自家蚝场养育管理，保证生蚝经历完整生长期，采用即采即开即慢火熬煮的传统工艺，看来是要慢工出细活才能产出这种味道鲜美的蚝油。

评分：★★★★★

三、产品质量

蚝油质量很重要的指标就是蚝汁含量，但是目前国家没有强制企业标注蚝汁添加量，高品质的蚝油在粘稠度上是要比市场一般的蚝油要高上很多的，而李锦记财神蚝油的粘稠度明显要比市场上的普通蚝油要好，从生蚝的鲜味上也可以闻得出来。

评分★★★★★

四、食用方法

日常生活中蚝油的用法远比我们想象的丰富，拌馅加入蚝油，可去腥提味，同时少放盐、味精；炒菜时，在起锅前加蚝油翻炒片刻，可令菜品鲜亮润泽；焖煮时，用蚝油焖煮食材，可使其充分入味、锁住汁水。下面便来介绍一下蚝油常见的一些做法。

蚝油生菜

生菜洗净后剥成一片片的，锅里放水，煮沸，然后将生菜放入沸水中焯一下，捞出，攥去水分，装盘。将大蒜拍碎切末，油锅爆香，加入蚝油、料酒、盐、糖炒匀，趁热浇在生菜上即可。

蚝油牛肉片

锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。

评分：★★★★★

总结

根据上述的测评情况，蚝油已经是我们日常生活中最常见的调味料之一，无论是在外形、制作工艺、品质上，李锦记财神蚝油都可以说是高品质的蚝油。在日常的烹饪中，一瓶好的蚝油有着“有味使之出，无味使之入”的魅力，味道百搭，适合各式食材。财神蚝油十分符合现在讲求速度与效率、生活快节奏的现代人，这款方便调味品在各方面都够派上大用场。