原来，好的岩茶是这样的！

爱茶至深，总会好奇令口间唇齿留香的这些茶叶，到底是怎么生出来的。

武夷山得天独厚的地理环境造就了很多上等好茶。

去武夷山走一走，从生长环境到栽种、加工、包装再到销售，一切脑海中的抽象变成直观的感受。

去到武夷山才发现，原来我对“岩茶”的了解只是那么点皮毛。

当然，关于茶叶不外乎品种、环境和工艺。而岩茶只不过品种最多，工艺最复杂，产地最个性。没法亲自去武夷山，那这里有一份“岩茶指南”，足以媲美亲自走访武夷山。

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【关于品种】

岩茶的品种大致可归为三类

武夷山本地的奇种、名丛；武夷山以外引进的品种；育成品种

奇种指山茶科茶属茶种下的武夷变种，也就是武夷菜茶、武夷群体种。它们是制作正山小种的原料。有时候也会被制作成岩茶，以野茶为名销售。

名丛是武夷山奇种中选育出品质优良有特性的单株，后来以无性繁殖的方式栽培。

比如岩茶四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。除此之外，许多名丛的名字也特别好听，如不知春、玉井流香、玉蟾、北斗等等。从名丛升格成为品种的有肉桂和大红袍（奇丹）。

咏甘华 大红袍水仙肉桂礼盒乌龙武夷岩茶叶 249g大红袍

母株的大红袍早在几年前已经静止采摘，纳入保护范围。相当珍贵。如今我们喝到的大红袍，是无性繁殖出的，口感上丝毫没有欠缺哦。

水仙是岩茶中比较有名的品种，武夷山独一无二的地理优势，生长环境好，因此引进诸多品种。

如漳州平和的奇兰（白芽奇兰），安溪的佛手（雪梨），广东的凤凰单丛。在武夷山生长的都很是喜人。

（水仙）

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育成品种占据了高香岩茶市场的很大一部分。也许是武夷山栽种育成品种比较早，武夷山至今依旧习惯用这些品种的选育编号。

101——悦茗香

105——黄观音

111/新选111——紫观音/紫牡丹

新选203——金牡丹

204——金观音（茗科1号）

301——春兰

303——九龙袍

304——丹桂

305——瑞香

新选402、506（区试号）——黄玫瑰

毕竟选育编号只是暂时使用的，最好还是叫它们的大名。让大家更一目了然地知道你在说哪种茶。

【关于制作工艺】

别管那些复杂的工艺，记住名词就行。

岩茶作为一种乌龙茶，发酵程度居于绿茶和红茶之间。

乌龙茶制作的核心在于做青，这是乌龙茶形成馥郁的花果香以及各种品种香的关键哦。

倒青，也叫做“萎凋”。它的目的是让茶叶中的水分蒸发，倒青后的茶叶失去光泽，枝条呈现萎软状态。

萎凋之后的茶青被置于摇青桶中，摇青和晾青交替进行的这个过程称为做青。摇青就像是跑步，晾青就像是跑步间隙的喘息。应该能从“摇”和“晾”的文字本意中意会。

当叶片中的水分蒸发，茶梗中的水分补充到叶片，叶片重现光泽，枝条恢复硬挺状态。

做青结束到杀青早则午夜，迟则凌晨。岩茶季通宵不睡对制茶人来说是常有的事。

杀青

杀青之后还要揉捻、干燥。

揉捻

这道干燥又叫做毛火或者走水焙。做到这步，岩茶初制完成，制成的叫做毛茶。

烘干

毛茶

毛茶需要经过捡梗、捡黄片。再经过焙火才成为我们喝到的成品茶。

焙火

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这一系列的制作工艺，很考验制茶师的技巧。一个经验充足的制茶师就是一份好茶，好口感的保证。

【关于产地】

坑、涧、窠、洞所代表的微域环境比较接近。属谷地丹霞地貌，受到的直射光少、漫射光多，植被繁茂，空气湿润，土壤透气性强。

这样的地方所产的茶叶香气幽远、口感醇厚。

岩、岗上和高山代表的则是能够充分接受光照，水分和空气状态不断变化的环境。

这类产地所产的茶叶香气馥郁、高扬。

溪边指崇阳溪沿岸的茶园，也就是所谓的“洲茶”。

这类产地的土质以黄泥壤居多，土壤肥沃但透气性较差。这类产地的茶滋味较为浑浊和淡薄。

看了这么多，应该对“岩茶”了解很多啦！

剩下的，

放心喝茶就好。

今天小yo推荐的茶，都是武夷山有经验的制茶师制作出来的好茶，不仅制茶工艺厉害之外，包装也足见用心。

每小包的独立包装，把每泡的克数都帮你秤好了。

武夷岩茶素有的岩谷茶香，就在你这每一泡里了。

岩茶可以泡好几次都有茶韵，每一泡的口感都有差别，香气在流动的热水里散发出来。茶叶深处的精华一次次地被冲泡释放。

大红袍的兰花香

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水仙的茶质美的果香和醇厚的口感

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肉桂的桂皮香和奶香...

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舌尖快来一次味道的激荡吧！