四川特色“怪味”鸡，夏季开胃神料理！

一提到四川，眼前就会自动闪现出一片红彤彤的辣椒。然而事实是，川菜里除了我们最熟知的麻辣味之外，还有酸辣味、咸鲜味、酱香味，甚至还有陈皮味芥末味等等多达20多种味型。

在这些味型里，最奇特的当属“怪味”，这种讲究“麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香”六味调和的怪味，到底是怎么个怪法？从这种味型的代表美食棒棒鸡里足以窥探一二。

很多人第一次吃棒棒鸡都会好奇，“只有鸡啊，棒棒在哪里”？早年四川当地人有将鸡肉煮熟后用木棒锤送再吃的习惯，久而久之就自然出现了“棒棒鸡”这个名字。棒棒鸡属于川菜里的凉菜，味道来源全凭这用砂糖、醋、麻油等多种调味料调配出的酱汁，做法不难吃起来却能让人回味无穷。如果你觉得棒棒鸡单吃略油腻，可以搭配上黄瓜卷，去油又解腻。

⎊棒棒鸡黄瓜卷⎊

食/材

无骨鸡腿肉 200克 黄瓜 1根

姜 10克 葱 1根 绍兴酒 1汤匙 麻酱 1汤匙

生抽 1汤匙 白醋 1汤匙

砂糖 1汤匙 麻油 1茶匙

做/法

-Step 1-

将葱切段；姜切片；将黄瓜刨成薄片；

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-Step 2-

煮开一锅水，加入姜、葱及绍兴酒，加入鸡腿肉煮熟，撕成丝；

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-Step 3-

将鸡丝放上黄瓜片，卷好，装盘；

-Step 4-

将麻酱、生抽、白醋、砂糖及麻油拌匀；

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-Step 5-

淋上黄瓜卷，即成。

天气一热胃口就不好？不如饭前先吃点酸甜香辣的棒棒鸡黄瓜卷开开胃吧~

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