上海人心中的“小女子”，北方人的魂也被它勾了！

夏天到了，最近好多人给我们留言想吃“葱油面”

大家对于葱油面的热情真是一浪比一浪强，说的我都想吃了。不止我们如此热爱葱油面，黄小厨黄老师也是铁粉一个，之前在某访谈节目中就给小宋佳做了一份香到爆表的葱油拌面！

热腾腾的拌面加上小青葱的点缀，在场嘉宾都被那香气撩起了食欲！

葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面。总能听上海的小伙伴说，每个上海人心中都有一碗让人魂牵梦绕的葱油面。它细腻可口，就像个娇羞的“小女子”。

传统的葱油面的做法是煎过的小葱和葱油浇在熟细面上，简简单单，滑爽可口。如今食客们又开发了出了一些葱油面的新做法，加入新鲜食材，缔造极致美味。“葱油面”的正确打开方式，今天就告诉你！

传统葱油面~原始滋味

用料：

猪肉（肥）/ 小青葱 / 细面 / 生抽 / 蒸鱼豉油

做法

1、将肥肉切成小丁，放在煎锅中，小火慢熬，直到逼出所有油分，捞出脂渣；

2、将小青葱切成小段，放在猪油中，用微火慢慢耗，将小葱煎到变成深棕色；倒入酱油和蒸鱼豉油，熬制1分钟关火；

3、汤锅加水煮面，注意面不要煮得太软，有筋道的最好吃；

4、将面盛出放入碗中，倒入刚熬好的葱油，轻轻搅拌，完成。

推荐理由

传统的葱油拌面，无数人对它情有独钟，细腻的葱油香味，召唤你的第二个胃！

熬葱油你也许需要它的神助攻~

黄小厨选尚尼云系列IHC恒温长柄不粘平底煎锅 红色 #25

煎葱油面的葱段对于不粘锅的考量很严格，煎出微醺的葱段但又不糊，你需要一款信得过的恒温锅。这款彩色的恒温不粘锅使用时锅内温度恒定在230度，控制了90%油烟的产生，真正做到了“无烟厨房”。靓丽陶瓷涂层，厨房里的“帅欧巴”。

牛肉葱油面

港式撩人

用料

牛肉 / 淀粉 / 鸡蛋 / 白糖

猪肉（肥）/ 小青葱 / 细面 / 生抽 / 蒸鱼豉油

做法

1、将牛肉切成小块，加入酱油、糖充分抓匀，直到酱汁充分吸收；再加入蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要充分抓匀；

2、热锅凉油，下入牛肉，充分炒熟（炒的过程中可根据口味加入适量烤肉酱），盛出备用；

3、按照第一个食谱的方法煮好细面和葱油，将牛肉放在细面中，葱油从上浇下，完成！

推荐理由

葱油面和酱香牛肉的翻滚和碰撞，跟港式的干炒牛河相近，融化在面中的牛肉香召唤味蕾不用等。

海鲜葱油面~干红搭档

1、将胡萝卜切丝，菠菜切成小段，小青葱切成末；将细面煮熟，盛出备用；虾仁焯水煮熟，盛出备用；

2、热锅凉油，加入葱末爆香，加入胡萝卜丝，生抽，均匀翻炒；放入煮好的细面，放少许盐，不断翻炒3-5分钟；

3、放入刚刚焯好的虾仁和豆芽菜，均匀翻炒，待虾仁全熟；

4、出锅前加入葱段和菠菜，翻炒熟即可。

推荐理由

大虾葱油面融合了西方海鲜面的风味，给传统的上海葱油面带来了全新的味觉体验；而且虾的营养价值很高，多吃有益于增强免疫力，尤其男性多吃有壮阳补肾的功效。

怎么样小伙伴们，喷香的葱油面你们学会了吗？