香气、酒头、苦度、色泽，一杯啤酒的建筑构造

酒友们喜欢618，喜欢9月9日，喜欢双11，因为可以屯酒，可以捡漏，毕竟一年的口粮往往都在大促的时候屯齐。

但是对于酒友来说，他们用啤酒浇灌的灵魂深处还有一个神圣的数字——1516。

没错就是1516。

那一年，德国某公爵为保证德国啤酒的品质，怒颁“啤酒酿造纯净法”，严格规定酿造啤酒的原材料只能是水、麦芽、啤酒花和酵母，因为如此，我们才喝得到好喝的啤酒。

那迷人的香气、或醇厚或清爽的酒头、百变的色泽、淡浓适宜的苦味……这才是酒友们从1516年开始，魂牵梦绕的啤酒的建筑构成。

啤酒的主体——水

啤酒的90%～95%的成分是水，不仅如此，酿制一公升啤酒需要25公升水。

那么水是怎么影响啤酒的呢？

按照矿物质的含量，水有软水和硬水之分，在不能后期干预水质的情况下，那些天然的水源就早就了啤酒不同的特性。

比如矿物质低的水能酿出脆爽苦香的啤酒，比如啤酒：哈尔滨冰纯，口感冰爽、纯净；而英国波顿那个地方的水因为含有硫酸钙，所以出品了混合烤麦芽、焦糖和果味的Bass贝斯啤酒，这个啤酒大名鼎鼎。

不过，随着科技的进步，水的软硬完全可以人工干预，使得啤酒的风味有更多的可能性。

啤酒的灵魂——麦芽

俗话说好看的皮囊千篇一律，但有趣的灵魂却万里挑一，麦芽，就是啤酒有趣的灵魂。要知道最初的啤酒就是谷仓漏水让大麦无意间发酵得来。

大概过程是这样的，把麦芽磨碎，和65度上下的水等比例混合，一小时后，大自然会施个魔法，让它变成麦芽糖水，此时酒花煮沸，之后加入酵母发酵，最后过滤一下就成啤酒啦。

懂了吗？

麦芽还有一个重要的作用，不同的麦芽品种和不同烘烤程度的麦芽对啤酒的颜色起决定性作用，看这张图就知道了。

因为大麦芽出糖率高，所以大麦芽成为许多啤酒的主要用料。除此以外，因为它有着 “大卖”的美好寓意，更是成为送礼新宠。

范佳乐小麦啤酒

在这里普及一下，其实不是所有的啤酒都是以大麦芽为主料的，也有例外，就像小麦啤酒——以小麦麦芽为主料酿造的啤酒，有着丰富的泡沫，入口麦芽香浓郁充沛，混合着果香，口感清爽顺滑。如果想尝试，不妨去试试果香浓郁的福佳白啤，又或者是回味甘甜的范佳乐小麦啤酒，当然啦~麦香宜人、泡沫绵密的哈尔滨白啤也是一个很好的选择。

福佳白啤

哈尔滨白啤

啤酒的母亲——酵母

“如果啤酒没有酵母就不“酵”啤酒”。

这个逻辑没毛病，因为正是酵母让麦芽汁变成带酒精度和二氧化碳（也就是泡沫）的美味饮料。