技能get！这样煲汤营养保留99%！

现在大家越来越注重营养，经常会煲汤。煲汤有学问，技巧很讲究。下面就来学习一些煲汤的技巧吧。

1.肉类要冷水浸泡后再煲

煲汤肉类应该先用冷水浸泡后再煲肉买回来以后，在水槽下以流动的水冲洗，可以去腥，去杂质。冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

2.选择一款好的砂锅，煲汤更健康。

一款好的砂锅不仅能保证营养成分不流失不蒸发，还能保证不会有有毒物质渗出。

3.细火慢炖，但又不宜过久

煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时 为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

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