陕西岐山擀面皮食用方法介绍

步骤/方法1

洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

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2将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；3将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；4将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；5将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；6　将拌好的面皮装碗；

7　放上绿豆芽，芹菜叶；再放上油泼辣子；　拌匀即可。