煲汤一定掌握这四招！不然别说你会煲汤

现在喜欢煲汤的人很多，但不正确的煲汤方式不但不能起到营养保健的效果，反而会影响身体健康。煲汤又有哪些秘诀呢？

一、选料要鲜，用料要广

煲汤真正的目的就是为了健体养生。煲汤是很有讲究的，而原料就是决定汤品质的首要因素。所以煲汤选材一定要鲜。

二、多食“杂烩汤”

提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，但是要避免食物相克。

三、精于比例

原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高

四、火候控制

不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

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