“超市+餐饮”新新模式精细解读！

国家统计局近日发布的 数据显示，2017年上半年，全国餐饮收入超过1.85万亿元，同比增长了11.2%。限额以上单位餐饮收入4533亿元，同比增长了8.4%。餐饮业发展速度持续加快，扭转了同比下滑的颓势。

看点一：市场逐渐回暖

2017年上半年，北京餐饮收入增速成为了社会消费增长的一大亮点。北京统计局数据显示，2017年上半年，北京社会消费品零售总额达5257亿元，同比增长了5.6%，其中餐饮收入增速超过了商品零售业。

从总体上看，北京餐饮业的转型初步完成，迎合了消费升级的需求，释放了强大的市场能量，从而摆脱了前几年发展缓慢的颓势。

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看点二：超市+餐饮新模式

2017年上半年，以盒马鲜生、永辉超级物种、新华都(002264,股吧)、百联RISO等为例的零售+餐饮的新业态着实火了一把。在超市宰杀海鲜、现场烹制，超市+餐饮的模式被赋予了“新零售”的光环，从一诞生就吸引着众人的目光。

走进永辉超级物种的门店，消费者很难界定这是一家超市还是餐厅，500平方米的空间集合了鲑鱼工坊、盒牛工坊等八个物种，一边是波士顿龙虾、帝王蟹等各式新鲜食材直接现场销售，另一边则是在各大工坊中，大厨们在食客的眼皮底下现做美食。

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看点三：食品安全 受关注

麦当劳在美国的一家门店被爆冰淇淋机器奶油槽出现发霉的情况，随即引发了国内的关注，7月28日以来，上海、石家庄、苏州等多市的食药监部门相继对辖区麦当劳门店进行抽查。

虽然麦当劳中国随即与此次食品安全问题“撇清了干系”，然而从网上曝光的发霉冰淇淋机器照片来看，自己再去国内的麦当劳门店消费时心中仍免不了有阴影。

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对于下半年的餐饮行业发展，中国烹饪协会表示，期待暑期、“十一黄金周”市场效应继续发酵，充分发挥餐饮品牌企业的行业典范与标杆作用。“预计全年餐饮业运行稳中向好，向着3.9万亿元收入目标全力冲刺。”中国烹饪协会会长姜俊贤对餐饮业的发展充满了信心。

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