今年最好的情人节礼物就是它了

今年的情人节如果不想再用一顿烛光晚餐和几支廉价玫瑰敷衍了事，也不想因为节后综合症破坏了情人节的浪漫气氛。那么，大家亲自动手做一款既简单又令人印象深刻的餐后甜品——提拉米苏送给心爱的 TA 做情人节礼物吧！

提拉米苏（Tiramisu）意大利语含义是 wake me up（叫醒我），因为配方里有可可，咖啡因和朗姆酒等成分，据说吃完后会让人兴奋起来（坏笑）……

提拉米苏的制作时间大约需要 2 小时，大家可以去进口超市采购，基本可以买齐。网上购买的话，可以选择京东同城配送。

考虑到情人节是节后上班第一天，工作繁忙的宝宝也不要急，用一周时间做好前期准备，周末和 TA 一起来制作也别有意义。歌里不是唱到：爱对了人每天都是情人节嘛！

如果你还是单身，对不起，这里不卖狗粮哦。喜欢了你就看个乐呵，不喜欢就变窜天猴炸了全宇宙吧！

制作工具

打蛋器（手动、电动均可）

活底蛋糕模具（6 寸）

面粉筛

印花模（选个自己喜欢的图案）

大玻璃碗（最好多备几个）

硅胶刮刀（没有用勺子将就一下）

制作材料（6 寸的方子）

好看好吃又好制作的提拉米苏主要由三部分组成：手指饼干、慕斯和装饰部分。

马斯卡彭芝士是提拉米苏的核心原料，口感和味道是其他芝士都不能替代的。

手指饼干部分：

为了节省时间买了现成的手指饼干 200 克。

慕斯部分：

马斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese） 250 克，

动物性淡奶油 120 克，

蛋黄 3 个，

细砂糖 70 克，

清水 60 克，

吉利丁片 2 片（每片 5 克），

咖啡酒（Kahlua Coffee）200 克。

装饰部分：

防潮可可粉适量，

防潮糖粉适量。

制作步骤

Step 1：吉利丁片剪成小片，用饮用冷水泡软，建议放入冰箱冷藏待用。

Step 2：细砂糖加入水中小火煮沸。一会儿要将糖水加入蛋黄液，目的是给蛋黄杀菌。

Step 3： 加热糖水的同时，开始搅打蛋黄液。个人经验，用电动打蛋器会比较省时省力。

失败的蛋黄液，非常稀，导致后面加入糖水后打发出的蛋黄糊全是泡沫。

在浪费了 10 颗鸡蛋后，终于打出了成功的蛋黄液。

成功的鸡蛋液应该是发白的，体积膨胀到 2 倍大，滴落时纹路会消失。

Step 4：打发蛋黄糊。将煮沸的糖水加入蛋黄液打发成蛋黄糊。

失败的蛋黄糊第一次。

失败的蛋黄糊第二次。

综合了几个美食博主的配方，发现失败原因其实是在搅打蛋黄时没有在蛋黄中加入细砂糖。另外，在取蛋黄时如果没有滤干净蛋清的话，之后混合糖水打发蛋黄糊很容易起气泡。

当打出这样的蛋黄糊时，真的，整个世界都在下太阳雨呢！

开动打蛋器，将煮沸后的糖水慢慢加入蛋黄液，不能太快，不然沸腾的糖水会将蛋黄液烫熟。糖水倒完以后，打蛋器高速运转，直到蛋黄糊完全冷却，大约打发 5—10 分钟，蛋黄糊开始变浓稠，温度接近手温后，就可以放一旁待用了。

Step 5：隔水加热吉利丁片，使其融化。将泡软后吉利丁片沥去多余水分隔水融化。

Step 6：将吉利丁液加入蛋黄糊中，稍加搅拌后放一旁待用。

吉利丁片能够起到凝固的作用。

Step 7：轻轻搅打马斯卡彭芝士。马斯卡彭容易油水分离，所以只要清划几圈，使其变顺滑即可。

Step 8：混合蛋黄糊和马斯卡彭芝士。

搅拌时最好用硅胶刮刀会比较均匀。

混合时要注意，先将一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀。再将混合后的芝士糊倒回剩余一半的蛋黄糊中，继续搅拌均匀。混合后芝士糊的状态会偏稀，但滴落出现纹路然后纹路消失即可。

Step 9：打发淡奶油。

打发淡奶油至 5 成发，就是状态出现纹路，滴落后纹路会慢慢消失就可以了。

此图有些打发过度，加了些稀奶油进去中和了一下。

Step 10：混合淡奶油和芝士糊，到此提拉米苏的慕斯部分完成。

这一步还是应该用硅胶刮刀的，但是搅拌后感觉用勺子也不是不可以。

因为两者状态相似，就不需要分次混合搅拌了，一次性全部混合搅拌均匀。

混合后就是慕斯糊部分啦，滴落出现纹路，然后慢慢消失，Get！接近成功的感觉真好！

Step 11：手指饼干和慕斯糊入模具。

咖啡酒倒入碗中，手指饼干在酒里滚一圈，不要时间太长，不然饼干会软掉。

咖啡酒可以买现成的，也可以自己在家调配（180 克浓缩咖啡加 20 克朗姆酒）。

将蘸过咖啡酒的手指饼干和之前做好的慕斯糊分层装进模具。底层的饼干尽量铺满，便于托住整个蛋糕。

饼干底部铺好后，铺一层慕斯糊。然后一层手指饼干一层慕斯糊这样铺下去。可以依据个人喜好，多铺几层饼干。这里只铺了两层手指饼干。

Step 12：入冰箱冷藏 4 小时。

铺好后，如果感觉慕斯糊不平整，可以轻轻晃动模具使其变平整。入冰箱 4—6 小时冷藏。

因为有剩余慕斯糊，又不想浪费，就随便发挥了一下。

家中如果没有模具、或者没有买到模具的宝宝也不用担心，用类似乐扣的玻璃饭盒代替也一样 OK 哒！

用透明的器皿做出来的提拉米苏一样可以美美哒。

Step 13：脱模。

用吹风机快速吹一下或用热毛巾捂一捂模具外缘，时间不要太久否则蛋糕会化。轻轻托住模具的底部向上将蛋糕推出模具。

Step 14：最后的装饰部分。

装饰部分其实大家可以脑洞大开，自由发挥了。

这里还是按照常规的做法在慕斯上洒了可可粉。

最后选一个喜欢的印花模，洒上防潮糖粉就大功告成啦！

筛糖粉一定要沉着冷静，眼疾手快。直接将印花模放在蛋糕上，不要临空洒糖分。筛好糖粉后，垂直向上拿起印花模，不要左右来回挪动，不然印花就变如花了。

因为没有买到防潮糖粉，到吃的时候印花已经快要“消失”了。所以建议大家，吃之前现洒糖粉吧。

如果宝宝们第一次尝试就大获成功（此处应有掌声），记得要来告诉好物君！希望大家学会做提拉米苏的同时，也能为心爱的 TA 准备一份充满爱意的情人节礼物。毕竟，情人节过的是心意，爱的越深味道才越浓。

提前祝各位宝宝情人节快乐！做好的提拉米苏记得分享给好物君哦！