当你的菜刀与厨艺互动时才会成就美味

　　俗话说的好：“好刀用在刀刃上”，今天我们就来说说菜刀。作为厨房刀具，几乎家家户户必备。好的菜刀的可以让大厨们如虎添翼，所以选对菜刀至关重要。　

　一把刀最直观的甄选方式就是他的制成用料，防锈和锋利的保持度。一般来讲，含碳量越高，他的硬度就会越高、锋利保持度越好。常见品牌的刀具大致如下：

１.张小泉的刀具一般都是４００系列不锈钢，一般中式都是用这个原材料，虽然是不锈钢，在一定程度上还是会生锈的。

张小泉 黑金系列高碳钢家用切片刀 菜刀W70045000

２、十八子作一般是４Ｃｒ１３的，他的含碳量在０.４％，相对而言不易生锈，起硬度略低，韧性相对要好些。硬度高的适合做切片刀，韧性好些的适合做砍骨刀。

十八子作 菜刀 雀开屏S1210-AB（含有单刀架）

　　除去制材的话，就是刀刃的保持度了。一般中式刀具都是开蛤刃的，因为刀背比较厚，磨开刃就容易，磨起来也比较快。其实大部分我们在购买的时候并没有把选择的重点放在这个上面。　　

　　我们在进行挑选的时候往往考虑更多的是：菜刀是否舒适，它的刀柄设计是否合理。因为每个人使用菜刀切菜的手法不一样，像上次我在朋友家帮忙下厨就遇到他们家的菜刀手柄把手卡红的状况。而刀柄一般来讲冲压成型的使用起来会更加的舒适并且看起来也非常的精致。传统锻打的菜刀大多采用的是木质的刀柄，当然现在也有用其他的材质来替代。

　　除了以上这些，菜刀使用是否安全也应当要考虑，刀柄要求防滑，不能让我们在使用的过程中伤到自己。说到这个，个人认为ＯＯＵ的菜刀非常的具有个性化，分男士和女士用的。

OOU oou厨房家用菜刀不锈钢切片刀多功能刀具德国工艺套装组合男款刀 3cr鲨鱼柄男款菜刀

　　好了，大致选择菜刀需要注意这些方面。希望拥有厨艺的你秀出你的刀工，让你的美食拥有高颜值高美味。