教你腌流油又出沙的咸鸭蛋，比外面的好吃

一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。鸭蛋磕破一头，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黄，黄色的油便缓缓而上，一口粥，一口咸鸭蛋，美味便萦绕唇齿。

咸鸭蛋是补充钙、铁的首选，金黄流油的最好吃。可是在市场上买的时候，如果选不好，多数可能选的是咸齁还无油，今天就教大家：如何腌出疯狂流油又出沙的咸鸭蛋。赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。

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腌制温馨小贴士

1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。

2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。

3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。

4.鸭蛋腌好煮熟后，切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。

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自制爆油咸鸭蛋

▏准备食材 ▏

鸭蛋14个，盐150克，酒适量，锡纸适量。

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▏自制步骤 ▏

1.把新鲜生鸭蛋洗干净，并且擦干

2.准备50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里

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3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟

4.鸭蛋在酒里泡过后，拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快

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5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实

6.全部包好装进容器里，没有容器，塑料袋也可以，装好扎紧袋口，多包两层塑料袋密封会严实些

7.腌制38天，然后打开已经爆足了油，我这鸭蛋个头不大，大个的腌制时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了

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8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，因为有时腌制完，鸭蛋会有小裂纹，所以煮的话会影响出油

9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮，富得流油的咸鸭蛋，就做出来了

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如何选购流油咸鸭蛋？

如果实在不想动手做，我们该如何挑选流油的咸鸭蛋，如果鸭蛋腌透了，蛋清和蛋黄质地更紧致，只要蛋壳底部白色透明，气室大，就是流油鸭蛋了！

各位朋友，你会腌制咸鸭蛋吗？腌制出来出油吗？不妨关注我，在下方评论中留言，分享给我们。