如果穿越回古代，我们能吃到什么年夜饭？

农历正月初一，在古代称为“元旦”，民国建立后改为“春节”。在春节前的这一晚，中国人还要过除夕，全家一起吃年夜饭。现在的年夜饭越来越丰富，几乎到了想吃什么有什么地步。但要是在古代，中国人在年夜饭上能吃到些什么呢？

无论年夜饭上有什么山珍海味，人们也少不了要吃主食。米饭，馒头，面条成为今天中国人最重要的主食，走过了一段漫长的道路。先秦时期，中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟，黍，稷，第一个对应的是‘小米’，后两个则是‘黄米’。中国是小麦的原产地之一，但长期不被重视，吃的话，也只是用麦粒煮饭，制作“麦饭”。要到两汉时期，谷物制粉技术才逐步推广开来，出现了馒头，饼，面条等食品。这意味着，孔子，孟子们要是吃年夜饭的话，主食只有“粗粮”。

山西特产沁州黄小米

中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变，粟，大麦，小麦在北方，水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候，在较少种植水稻的北方地区，大米的价格超过粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，属于粮食中的奢侈品。在南方，麦类种植范围则很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麦类需求大增的情况下，种植面积才逐渐扩大。临安城（杭州）中面食店随处可见，饮食上“无南北之分”了。

饺子，汤圆都有美好寓意，因此成为过年必吃食品

湾仔码头海参大虾水饺

说起中国人过年必吃的东西，饺子在唐朝时已出现雏形，在宋朝称为“角子”，在元朝被叫做“扁食”（来自蒙古语或回回语，在一些地区沿用至今），后来也有“水点心”，‘煮饽饽’等名字。因其形如元宝，被赋予‘招财进宝’的含义，同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱，糖果等包在馅里，久而久之，到了明朝，饺子成为北方人过年的必备食品。

思念白糯小圆子汤圆

南方过年的“标配”汤圆起源略晚，前身是北宋上元节（元宵节）吃的“圆子鼓豉”，南宋已有“乳糖圆子”，“山药圆子”，“金桔水团”等不同馅料的做法。明朝时，北方在正月初九后吃“元宵”，制作方法是“用糯米细面，内用核桃，白糖，玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南。所称汤圆也”这显然已经和今天没什么区别了。汤圆因其形状，被赋予‘团团圆圆’的意思，过年时吃确实吉祥，应景。因此理论上，如果我们回到明朝过年，我们在北方就能吃上饺子，在南方就可以享受汤圆了。

精气神山黑猪前肩肉

过年餐桌上当然少不了肉。现在中国人吃猪肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晋直至唐宋这段时间里，由于北方游牧民族的南下，养羊区域扩大，羊肉超过猪肉，成为中国人餐桌上最主要的肉食。在唐人韦巨源“烧尾宴食单”记录的58种菜品中，有16种是羊肉或奶酪做的菜。宋朝更有“御厨只用羊肉”的规定，以至宋真宗时，宫中一年要杀数万头羊。在这种示范作用下，老百姓不免争相食羊。金朝占领北方后，江南羊肉产量不足，猪肉的地位上升很快。临安城内肉铺众多，在过年前后，每家能卖出数十头生猪。