牛排只知道黑椒大法，那你就out啦~

丼字在日语中是指donburi，也就是盖饭。其实donburi的本意是饭碗的意思，引申一下就变成了盖饭，亲子丼，猪排丼，牛丼，各种各样的丼，就是将不同的食材盖在一碗白饭上。

牛排丼其实就是牛排盖浇饭，是将西餐融入日料的产物。因为有大名鼎鼎的神户牛、旦马牛，日本和牛已经在牛排界有了举足轻重的地位。日式牛排常搭配加入了柚子或柠檬的调味酱汁，用微酸来平衡牛排的油腻感。

西班牙融氏特级初榨橄榄油

橄榄果手工采摘清洗后，3小时内经物理压榨法制油，将洗干净的橄榄装入袋中碾成糊状榨取橄榄中的油，榨出的油味道上佳，酸度不超过0.5%。

不同部位的牛排，需要用到的料理方法，最后的口感味道，还有价钱都有大不同。这道牛排丼中我用了自己比较喜欢的肉眼牛排。肉眼是肋骨旁的肌肉，一般动物的骨边肉都是肥瘦相间，肉汁丰富的。肉眼也是牛排中油脂比较丰富的部位，所以我觉得很适合用日式的调味来搭配。

唐人基豆捞日式酱油

唐人基豆捞酱油，精选大豆、小麦为主要原料，6个月常温发酵酿造、使蛋白质充分分解，酱香浓郁，回味无穷。

日式本味啉

日式调味料酒味啉，优质的糯米经过时间的熟化，散发出浓郁的甘甜和酒香。激活食材原本的厚重与鲜味，散发光润的色泽，柔而不散，才是日料中的经典！

日本菊正宗清酒

日本菊正宗清酒，它的特点是酒香味烈，它的口感清爽、酒力强劲。如此的美酒非“宫水”酿造无法制得。

我喜欢把肉眼牛排煎到5分熟，肌理间的脂肪在热度下融化，香气扑鼻，而内部的牛肉纤维还保持软嫩，肉汁丰盈。将切成片的粉红色牛排肉盖在热腾腾的米饭上，再浇上浓郁而微酸的酱汁，稍微拌拌就舀一大勺入口，不管你是独自享用还是与他人共享，相信你都能体会到五郎身为孤独美食家的幸福。

西捷澳洲肉眼牛排套餐

西捷澳洲肉眼牛排，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，建议燃烧到5~7分熟，把油脂燃透，散发出牛油香味来吃是非常美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲。

食材准备：

（2人份）肉眼牛排300g，甜椒半个，秋葵4个，葱白一截，洋葱半个，豆瓣菜适量（装饰用），蒜头一瓣，日式酱油2-3大勺，味啉1大勺，清酒2大勺，柠檬汁1大勺，米醋1大勺，橄榄油1大勺，粗盐适量，现磨黑胡椒适量。

做法：

1. 首先煮好两人份的米饭，牛排要提前一小时从冰箱里拿出来恢复室温。

2. 将葱白纵向划一刀，摊开铺平，切成细丝待用，甜椒去掉蒂头和籽后切成圈，秋葵搓掉表面绒毛后洗净待用。

3. 将洋葱和蒜头都用细擦板擦成泥，放在一起待用。

4. 在牛排的两面撒上海盐和现磨黑胡椒，再倒上橄榄油抹匀待用。

5. 取一个平底锅，大火预热2分钟后放入牛排，一面煎一分钟后翻面，将另一面再煎一分钟，将两面都煎至焦黄。

6. 再转中火，再将牛排的每面煎约2分钟即可出锅，也就是煎牛排总共需要约6分钟。

7. 在离牛排出锅还差一分钟的时候，把甜椒圈和秋葵放到锅里一起煎。

8. 将煎好的牛排盛在盘子里，放在一旁休息待用，这时候甜椒和秋葵也就差不多熟了，炒软即可，盛出待用。

9. 转小火，将洋葱蒜头泥倒入锅里略翻炒。

10. 倒入清酒、味啉和酱油，再倒入一小碗清水，煮开后继续煮上个3、5分钟，至洋葱的辛辣味道消失，酱汁略显浓稠。

11. 再倒入柠檬汁米醋，再次煮开即可关火，尝一尝酱汁的味道，不够咸就再加些盐进去。

12. 这时候放牛排的盘子里应该会有些肉汁，也一并倒入酱汁中。煮好的酱汁倒进小碗中待用。

13. 盛两碗饭，将休息过的牛排切片，秋葵也斜切成片。

14. 在米饭上摆放甜椒圈，然后铺上切好的牛排和秋葵，再放上一撮葱白丝，最后放上豆瓣菜作为装饰，和酱汁一起上桌即可。