米饭香不香，跟使用的电饭煲关系大吗？

很多家庭在蒸米饭的时候，发现蒸出的米饭失去了原有的味道，不仅香味不浓，而且在口感上也大打折扣。而米饭作为中国传统的主食之一，对我们的日常饮食生活有着很大的影响，特别是喜欢吃米饭的人，如果做不出让人满意的味道，对自己的胃还真算是一种长久性的虐待。

米饭不香跟什么有关呢？

每次做出的米饭，都没有意料之中的较好口感，到底是什么原因呢？很多人第一想到的大多都是技术问题，比如是不是水放多了，或是烹饪的时间长短因素等等。除此之外，还有一种可能，就是购买的大米原因，也许换一种大米就可以避免这种问题了。

但是如果在掌握了正确的操作方式，更换了好几种大米之后，制作的米饭还是有缺陷，那就不得不考虑是电饭煲的原因了。比如很多电饭煲的设计，因为不同内胆和不同的加热方式，而导致米饭因受热不均，而失去口感和美味。

那么如何选购一个好用的电饭煲呢？我们先了解一下电饭煲的工作原理。

从电饭煲的结构角度来说，它主要有锅体、电热元件和控温定时装置三部分，而普通的电饭煲由发热盘、控温计和恒温器组成。而且电饭煲从原有的机械原理到现在的智能化发展，也经历了许多的阶段，主要有微电脑、电脑与机械三大类。

加热方式决定使用效率，那么电饭煲都有哪几种加热方式呢？

因为电饭煲的使用，是利用电能转变为内能而制作美食的电器，因此不同的加热方式直接决定了烹煮美食的口感与色泽，这也是为什么电饭煲的加热方式从传统的底盘加热，到如今的IH电磁加热技术，一直在创新的原因之一。

底盘加热：底盘加热是传统电饭煲使用的加热方式，这种加热方式是通过底盘的加热，慢慢的渗透米饭内部，只不过容易出现热能不足，而使顶部米饭生冷，而底部米饭过熟的现象。

上下立体加热：上下立体加热，是通过电饭煲的底部发热，将热量传输到电饭煲的顶部，从而形成上下立体加热。相比底盘加热方式，实现了均匀受热，而避免造成米饭冷热不均的现象发生。

三维立体加热：三维立体加热，又是前两种加热方式的升级版，它主要是指底盘、侧面与上盖。它的设计主要在烹煮的时候，既能实现立体的全方位受热，并能够防止回流水，并有着保温米饭的效果，不过这种电饭煲的价格也会更高一些。

电饭煲哪种加热方式比较好？

众所周知，IH加热方式要远远比底盘加热好，底盘加热是通过将热量传导至内胆底部，然后再通过内胆将热量传递给食材，这种加热方式控制难度小，但是致命缺点就是不能进行精准控温，会出现加热不均。

IH加热方式是通过电磁线圈交变电流，直接对金属内胆进行加热，它的优势是避免了加热盘的热量传导过程，升温比较快。而且优质的IH加热电饭煲设计有多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热。因此在烹制米饭的时候能够实现精准控温，米饭的营养和口感都得到了很大程度的提升。

好用的电饭煲应具备什么样的“流行名词”？

①厚釜。我们经常会在一些推荐优质电饭煲的文章里，看到厚釜两个字，其实这也是内胆的一种。厚釜内胆就是指锅底，锅壁采用较厚的金属材料制成，当这种内胆的厚度达到3—4mm时，更能充分的满足烹饪食材所需的传热要求，所以具有厚釜特点的电饭煲，对内胆的厚度都有比较精准的要求。

② 蜂窝。蜂窝主要是电饭煲内胆设计的一种工艺，比如有的电饭煲内胆设计，采用蜂窝纹理，能够在使用上让热对流更加充分，相比传统的平面内胆，更能提高加热效率。

③304不锈钢内胆。电饭煲的内胆材质有很多，比如陶瓷内胆、铝制内胆，而不锈钢内胆是最常见，也最实用的一种。因此在购买不锈钢内胆的电饭煲时，一定要了解是否是食用304不锈钢，这种材质具有较强的耐腐蚀性。不过，因为不锈钢的表面不粘性比较差，所以大多数不锈钢内胆的表层都会有易洗不粘涂层。

④复底。复底的设计，也是主要围绕不锈钢的导热性能差弊端，为了避免它这种不足之处，电饭煲在设计时，会在底部外面加上一层均热用的铝层，同时再盖上一层不锈钢做表面层，采用这种处理方式的内胆便叫做复底。

⑤陶瓷内胆。除了制作米饭的口感比较好之外，越来越多的人也更讲究使用的方便性以及环保性。比如陶瓷内胆就是近几年来非常流行的内胆之一，它作为一种安全的无机材料，富含对人身体有益的多种微量元素，而且烹制食材的口感和保温性都比较的好。

用全瓷内胆的电饭煲，会做出更香的米饭吗？

有一段时间，特别的流行全瓷内胆，说是用它烹饪出的米饭相比其他内胆更浓香，因此一时间陶瓷内胆在市场上开始大热。那么，这是真的有此事，还是流言四起呢？

全瓷内胆的电饭煲到底做饭好不好吃？我们需要了解全瓷内胆的结构设计。全瓷内胆是高温釉，它拥有密度高，不沾以及易清洗的特点。同时，它的材质不含化学物质，而且稳定性也比较好，并还有着较强的抗腐蚀性。

全瓷内胆，导热均匀，烹制米饭能够深层激发米粒的甘香。而且优质的全瓷内胆设计，搭配球面发热系统，使食物受热无死角。而且天然无涂层的优势，不会因为沾染而导致食物细菌的残留。除此之外，它还有创新包围型的发热底盘，能够加大受热面积，并加强米饭的受热效果。

全瓷内胆的使用，在烹煮的过程中能够使大米分子完全被打开，并充分吸收水分，使营养分子完全释放，因此而得到较好的口感和软香。同时全瓷内胆电饭煲，不仅烹煮食材口感好，而且造型美观时尚，清洗也比较的简单方便。

哪个品牌的电饭煲好？品牌推荐介绍：

美的电饭煲：美的电器一直都是比较知名的一个品牌，而且口碑也比较好。美的电饭煲的发展，经过了机械电饭煲、智能电饭煲和IH智能电饭煲三大类，而且它最为出名的特色就是拥有智能加热五部曲，能够在烹煮的过程中，通过小火预热、中温吸水、大火加热等，使米粒能够达到黄金的含水量。

九阳电饭煲：作为豆浆行业的开创者，九阳系列的电饭煲也毫不逊色。它的智能款式设计，采用全方位的操作面板设计，一键完成，有着操作上的方便性，适合老人使用。而且在内胆方面，九阳电饭煲最为突出的特色就是采用黑晶蜂窝内胆设计，拥有超强的不粘性以及较好的导热性，配合立体加热，能够加强营养释放，使米饭口感更好。

飞利浦电饭煲：飞利浦系列的电饭煲，不仅仅是在外观上的设计更精美和时尚，在性能和质量上的使用优势也同样出众。同时除了制作米饭之外，烹制蛋糕和煲汤，也不会因为是附加功能而在专业上有所不足，使用价值比较高。其精准控温模式，也令其营养释放的更加全面，并充分散发米香。

松下电饭煲：松下系列的电饭煲，主要以方便耐用，技术含量高，以及有着优异的导热性而被很多家庭青睐。而且在烹煮的过程中，它特有的备长炭提高了内锅的加热效率，热度能直透米芯。并且有的松下电饭煲波纹锅身有着适宜的厚度，在坚固耐用的同时，也增加了内锅表面的受热面积，比如现在比较流行的IH松下电饭煲在市场就占有重要地位。

苏泊尔电饭煲：苏泊尔系列的电饭煲智能优势主要体现在它的感应式加热，有着较高的灵敏度，并采用专业的精准控温技术，针对不同的米种和口感实现精确的温度控制。而且大多数苏泊尔电饭煲内胆都是采用复合不锈钢聚能厚釜，传热均匀，且不会糊锅。

【智能福库电饭煲】

CUCKOO/福库 CRP-DH0699FG 韩国进口福库电饭煲 家用ih电饭锅2.8L

推荐理由：

这款电饭煲采用的不锈钢球形内胆设计，更耐高温、耐高压、耐碱性，使用价值比较高。而且它的空气泡沫涂层设计，能够保持烹饪过程中温度不会泄露，使烹制米饭口感更香软。其采用的IH 三维立体加热技术，能够对压力和热量得到应有控制，避免冷热不均。

【松下智能电饭煲】

Panasonic/松下 SR-HCC187原装进口电饭煲智能可预约IH电磁加热5L

推荐理由：

这款松下电饭煲采用5段IH加热，能够实现大火力立体环绕，使饭香四溢。而且它的内锅采用7层金粉钻石灶釜，高效传导，并减少热量流失，保持锅内米饭热量的持续渗透。其采用微电脑CPU控制，能够自动调节火候和时间，省时又省心。

【松下可变压电饭煲】

Panasonic/松下 SR-PXC104电饭煲可变压力5段IH电磁加热3L备长炭

推荐理由：

这款电饭煲的可变压设计，通过给内锅施加1.2个大气压，能够带来105度左右的烹煮温度，使米饭香味得到充分释放。而且它的高速交互对流，通过IH线圈的高速加热切换，正反双向搅动锅内热对流，使热量能够渗透米粒内部。而且多功能菜单，一键操作，更省心方便。

【飞利浦智能电饭煲】

Philips/飞利浦 HD4568电饭煲智芯回漩IH智能多功能4L家用锅正品

推荐理由：

这款电饭煲的智能感应界面设计，当你远离电饭煲时，其蓝色灯光便会自动亮起并进入节电模式，当你靠近时，烹饪界面便会自动显示，使烹饪状态一目了然。而且它特有的童锁保护键设计，按下童锁，界面便被锁定，避免不小心触碰界面，而产生操作失误的弊端。

【福库迷你电饭煲】

CUCKOO/福库 CRP-FH0601FG 韩国进口福库电饭煲 迷你IH电饭锅2.8L

推荐理由：

这款电饭煲采用的IH电磁加热技术，能够让电饭煲变得更加智能，并结合2.0倍高压，更好的还原米饭的原有味道。而且它的待机电源开关设计，可以自由切断待机电源开关，轻松减少不必要的电源消耗，起到更好的节能效果。其快煮功能，烹煮无需久等，约13分钟左右的时间，便能享受到香甜米饭。

【美的钛金鼎釜电饭煲】

Midea/美的 MB-FZ4086 IH钛金鼎釜迷你电饭煲电饭锅2人-6人4L

推荐理由：

这款电饭煲采用的钛金鼎釜内胆设计，烹煮时能够高效聚能锁热，使热量充分渗透米饭内部，释放米香。而且它的10秒瞬间导热功能，加热无需等待，更能有效节省时间和电能。其中它的多段式IH电磁加热设计，能够从侧面、底面同时搭载IH技术，实现煮饭各阶段不同火力的立体对流。

小伙子有话说：

好用的电饭煲不仅仅只是拥有简单的烹煮米饭功能，而是在实现烹饪的同时，对我们所追求的较好口感和营养，也同样有着显著的使用优势。因此，想要选购一款能够充分释放米香的电饭煲，不仅要注重它的加热方式，不同内胆也完全展现出不一样的使用效果。