火锅界的制霸级食材，打造巴适重庆味

吃重庆火锅，不止是锅底、蘸料有讲究，选择配菜也同样是一门很大的学问。不同于其他火锅，重庆火锅可是有几样固定的特色配菜的，它们支撑起了重庆火锅的半边天，可谓重庆火锅的精髓食材！

想要一尝正宗的重庆火锅风味，就得跟着小编一起觅食！下面这几种特色配菜，想必能满足你对重庆火锅的孜孜追求！

①面食够劲道

打火锅时可以不吃米食，但面食是必不可少的。爽滑劲道的面条，投到辣椒与各种香辛料熬制成的汤底中，让它充分吸收汤汁的麻辣鲜香，吃起来十分滋味。

重庆火锅粉

挑挑小面这款火锅宽粉以优质红薯淀粉为原料，再经过传统手工工艺制作而成，口感十分Q弹。火锅粉的调料混合了大量辣椒和香料，加上粉条易入味，吃起来劲辣无比，很合嗜辣者的口味。

挑挑小面重庆酸辣粉

是的，你没有看错，酸辣粉也可以用来打火锅。这款挑挑小面的酸辣粉红薯粉经过手工拉抻后，筋道十足，而且耐煮不易烂，入口非常爽滑。加上它吸汁能力强，吃起来带有火锅汤底的浓郁味道。打火锅的过程中吃点薯粉，能缓和辛辣带来的刺激，在一定程度上能起到保护肠胃的作用。

②肉食得新鲜

很多人喜欢吃重庆火锅，不仅仅是钟情于它的麻辣味道，更多的是爱上那种大口吃肉的快感。重庆火锅的肉食讲求新鲜，多以动物内脏为主。别看它们重口味，一旦经过辣椒牛油的“洗礼”，就能释放出别样美味，直击味蕾。

黑牛新鲜毛肚

毛肚即牛胃，它本身含有丰富的蛋白质，是一味营养食材。这款牛肚甄选自牧场散养牛，牛的体质健康，产出来的肉质更加肥美。经过加工的牛肚腥膻味较轻，免除了清洗的麻烦。

加拿大谷饲肥牛片

这款肥牛原产加拿大，它们全程以优质谷物为食，产出来的牛肉有一股特殊的奶香味。牛只采用散养方式养殖，本身的肉质就很细嫩，加上经过排酸处理，牛肉变得更加柔软，吃起来很是嫩滑。

③素菜不可少

吃火锅也要讲色彩搭配，在一盘飘着红油和辣椒的火锅中，绿色素菜能起到不错的点缀效果。素菜作为重庆火锅中的配角，还是占有一席之地的。在一顿大鱼大肉过后，总是要来点素菜过渡一下，解解油腻。

卓仁晟香菇干货

这款香菇是通过仿野生种植技术栽培而成的，它的菌种被撒播在长白山上，那里植被茂密，空气洁净度高，生长出来的菇种肉质厚实，营养价值高。泡发后的香菇伞形饱满，散发出一股浓郁的香气，口感十分嫩滑。

野生清水竹笋

冬天吃笋正当时，因为这时的笋营养价值比较高。这款竹笋取自深山，新鲜采摘下来的竹笋很是细嫩。用现代工艺加工后，笋的清香被较为完整地保留下来，它的味道能很好地化解肉食带来的油腻。

吃重庆火锅，从来就不是涮涮烫烫这么简单，关键是要选对食材并将它们有机地搭配起来，这样才能吃出正宗渝式风味，你Get到了吗？