不管炖什么鱼，记住三点，鱼汤又白又香！

炖鱼汤，大家都会做，但是很多人炖出来的鱼汤不好喝，味道腥，颜色也不白，看起来就没有食欲。炖鱼汤其实也是有技巧的，多年老厨师传授了经验，记住三点，不管炖什么鱼汤，都能够没腥味，而且汤又白又好喝。

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首先，我们一定要把鱼清洗干净，要把鱼里面一层黑膜去除，没有去除的话会腥味很重。清洗干净之后，我们用生姜和料酒、盐腌制一下，这样可以去除鱼的腥味。我们炖鱼汤的时候，千万不要直接把鱼放下去炖，要不然汤会非常腥。

其次，我们一定要把鱼煎一下。把油烧开，里面放几片生姜，把鱼肉放下去，最好是用猪油煎，味道会更加好。第三个要点，就是一定要加开水，不能加冷水，要不然汤会不白。我们把鱼煎至两面金黄，然后把开水加进去，用小火慢炖。

水开了之后，我们加上大葱等其它调料，在让鱼炖15分钟。这样熬出来的鱼汤，你会发现又白又好喝，而且完全没有腥味，口感非常棒。不管炖什么鱼汤，记住这三点，把鱼先腌制一下，然后把鱼用猪油煎一下，最后一点最为关键，就是应该加开水，不能加冷水。

记住这三点，炖出来的鱼汤会非常好喝，口感也是很棒。鱼汤营养价值高，而且喝起来很美味，爱喝鱼汤的人，记得收藏这三种技巧。