桂花酒详细制作教学！看一眼就会了！

制作桂花酒是很简单的事情，但需要掌握酿制关键细节，才能够制造出口感极佳的桂花酒。下面是桂花酒的详细酿制方法，以及调制口感的关键操作。

一、酒的选用

酿制上等的桂花酒必须使用正宗的糯米酒，而且酒需要35度以上。糯米酒自古以来就是泡制药酒很好的选择，而且其中含有丰富的营养成分。如果没有35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替也可以。

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二、桂花的选用

桂花的品种当中，金桂是最佳选择，因为这种桂花最为芳香，还要选用刚刚采摘下来的桂花。如果没有新鲜桂花则可以选用干桂花，或者经过熟制的糖桂花。

三、桂花的处理

处理时最好是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了。因为用水洗会损失桂花的香味和药用功效。

四、制作原料选取

35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克

五、桂花酒的做法步骤：

　　1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，自然发酵3天以上。

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　　说明：如果使用干桂花或糖桂花则省去此步骤。干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可，糖桂花则适量减少用糖量，糖桂花的用量以鲜桂花为准。

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　　2、发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。

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　　3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可开封饮用，五年后再饮用更是上好的佳酿。

注意：干红枣、干桂圆肉和白参可不加，但加了以后口感极好。绵白糖的用量可以随自己的口味增减。