白酒的掐头去尾，一分钟让你明白

白酒做为我国的国酒代表，无论是自酌一杯，还是招待客人或酒局宴会，都是必不可少的。白酒一般都是选用特殊工艺由粮食酿造而成，喜欢喝白酒的人，一定听说过蒸酒师傅常说的“掐头去尾”这个说法，你了解这是怎么回事吗？

1、掐哪个“头”？

最开始流出去的酒被称作“酒头”，度数非常高，超过70-80度，但这种酒口味暴辣，含有很多醛类化学物质，非常伤身体，一般会舍弃。正中间段流出的酒称为酒身，度数在50度左右，酒精分子结构与水结合水平最好，并且这一环节有害物最少，是最优质的一部分。

2、去哪些“尾”？

最末空出的酒被称作酒尾，度数在40度以下，口感不太好，会有些酸涩口味，常被酿酒师傅做为边角料扔掉，这种酒属于低度酒。

“掐头去尾”主要是为了保证酒的品质，酒的味道，一般是酒头香，暴辣味大；酒身较为融洽；酒尾甜，但杂味大，因此摘酒时要掐头去尾，这样酿造出的就才是好酒。给大家推荐一款金种子金柔和种子酒，酒精度数在41.8度，刚好是中间的度数，没有那么烈，人们最容易接受。

金种子金柔和种子酒41.8度460mL*4瓶礼盒装浓香型白酒整箱特价

这款金种子金柔和白酒，属于浓香型，坚持传统工艺，沿用“老五甑”酿酒技艺，在明代窖池中恒温发酵，口感香幽、绵柔，提升酒体的品质。选材上等，采用优质的高粱、小麦为原料，坚持传统酿造工艺，经人工踩曲，中高温制曲，高温堆积发酵，低温入池，中温馏酒，酿造出的好酒自然柔和，喝多了口不干头不疼，深受消费者欢迎。