各地饺子大盘点，哪款撩到你的胃？

饺子问世已经有一千多年，在其漫长的发展过程中，饺子的种类逐步繁多，饺子的制作手法也越来越新颖，从而形成了内涵丰富的“饺子文化”。尤其在北方，逢年过节，迎亲待友，必要包顿饺子吃。全家人围坐在一起，边包饺子边聊天，欢声笑语，其乐融融。

其实除了北方，中国各地的饺子也是种类甚多，如上海的锅贴饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等等，都是受人欢迎的种类。当人们吃着这样式不同、滋味鲜美的饺子时，还能再知道一些它的种类和历史，谁能不赞叹我们源远流长的面食文化呢！

1、青岛海鲜水饺

缘起的最初是在面皮中包裹提前调味好的普通肉馅。然而，当传统的猪羊肉馅饺子逐渐满足不了人们的饮食需求。海鲜水饺就应运而生了。尤其以青岛的鲅鱼水饺最为出名。

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精选来自深海的墨鱼、蛎虾等野生优质海鲜入馅，配合纯手工包制而成，使得水饺的口感更加细腻，不腥不腻还味道鲜美。最别具匠心的是在饺皮中加入南瓜汁，墨鱼汁，制成了黄色和黑色的饺皮，再分别于黄花鱼和墨鱼内馅相呼应。不仅征服了你的味蕾，还带给了视觉上的享受。

2、四川钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。馅料不同于其他水饺的是钟水饺全用猪肉馅，不加任何的蔬菜。上桌时再淋上特别调制的川式红油，那滋味，真是麻辣又爽口，完全的川派作风！

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3、广州水晶虾饺

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，到今已经有百年历史。传统的虾饺是收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成。现在最常见的当属广式水晶虾饺，水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格，深受喜爱。

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传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。用澄粉制作出晶莹的外皮再包裹上肉质鲜美的大虾。配上肉，笋等等，吃起来虾仁脆嫩，鲜美爽滑，吃过之后就让人难以忘怀。

4、福建芋饺

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是福建等地的传统面食。与北方喜欢的面粉做的水饺相反，这里的人民喜欢吃芋饺。主要原因是原料方便，更重要的是芋饺味道独特味美，煮食方便耐煮，不怕漏馅，水开放入盖锅即可，绝对不怕粘锅。

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选料不选用芋头而用芋子，手工捏制而成。做好后的芋饺，肉馅鲜美，面皮细腻软糯。还可以完好地隔绝煮芋饺的汤汁，煮熟后整个晶莹透亮。吃起来既糯又柔，顺滑可口。