生化武器：螺蛳粉

螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉的蛳字到底该怎么读？

螺蛳粉中的蛳字很多容易读错，很多人会读成螺师（音）粉，虫字旁的蛳，准确的读法是平舌的 sī

一碗正宗的螺蛳粉中是没有螺蛳的

事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的。螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。“听戏听腔，吃面吃汤。”粉面本是无味的，全凭一碗好汤来吊味。处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等十几种香料熬成一碗汤底，是螺丝粉鲜美的根源。

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▲这款岳池米粉生产加工历史悠久，制作的米粉味道鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受人们喜爱。经过十几道传统制粉工艺精制而成，米粉外观色泽温润如玉，入口顺滑劲道，有嚼劲。

用陈年米才能做出爽弹米粉

爽弹米粉也是让人对螺蛳粉欲罢不能的理由。螺蛳粉用的是陈年米制成的，经过泡、蒸和4道挤压的老手艺而制成所以弹性十足，粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。

螺蛳粉为什么那么臭

螺蛳粉的气味那股扑面而来的臭味来自其中一个食材的作用，酸笋。但也正是这种奇特的臭味让很多人吃完后为之迷恋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃。

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▲莲桥有机米粉，莲桥品牌全产业链打造的米粉新品，中国有机产品认证；甄选原生态有机大米，每一颗食材都有它的源头，同时我们经过多项检测，让大家吃的更放心。筋道爽口，Q弹鲜美，家庭美味的经典食材，酸辣牛肉粉、肥肠粉、各种美味米线，汤粉，在家也可以DIY，好吃停不下来。

螺蛳粉的配料十分丰富

一碗柳州螺蛳粉里的配料非常丰富，除了汤底的铺垫之外，还有油果腐竹酸豆角，花生木耳黄花菜，应季的新鲜青菜，常见的配菜还有生菜、空心菜、豆芽和木耳菜。除了以上这些基本配料，螺蛳粉还有多种配菜可供选择。吃粉总是了不少荤菜。比如加香肠、煎蛋、卤蛋、鹌鹑蛋，鸭肠、鸭肾、鸭掌、炖猪脚等等。