遇到这菜别犹豫，常吃强健筋骨长高高！

椒盐小鱼

【食材配料】：小鱼500克、淀粉50克、料酒10ml、蒜末10克、生姜10克、白糖3克、红椒10克、青椒15克、花椒2克，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。

花椒500克麻椒粒特麻新鲜特级重庆四川特产汉源藤椒粉面干青花椒

【正确做法】：

1.先将小鱼处理干净，然后洗净，沥干水分，接着放入料酒、生姜、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟备用。

2.10分钟后，将鱼腌出来的水倒掉，然后裹上适量的淀粉，淀粉不要裹太多了，如图所示的量即可。

3.锅中放入适量油，油温7成热，放入小鱼，改中火将鱼炸成金黄色即可起锅备用。

4.另起油锅，热锅放入冷油，油温5成热，放入蒜末、姜末、青椒、红椒、花椒进行爆香，然后放入炸好的小鱼，接着放入适量的椒盐，炒匀即可起锅食用。

【小提示】:

1.小鱼腌制时，不要腌制的时间过长，时间过长，会导致小鱼的肉变老，还有可能导致鱼吃着很咸，腌5分钟左右是最好的。

2.小鱼不要裹面粉，裹适量的淀粉就行，因为用淀粉炸出来的小鱼吃着更加酥脆，颜色更加的金黄。

3.炸好的小鱼，尽量趁热食用，此时味道是最酥脆爽口的，如果冷了吃，会有适量的腥味的。