秋冬季节，最好多吃这菜，补虚还益气！

清蒸鸦片鱼头

配料：

鱼头 一个、精盐 适量、白酒 适量、姜 适量、葱 适量、蒸鱼豆鼓油 适量、凉开水 适量

海仙堂俄罗斯深海碟鱼头新鲜冷冻鲽鱼头包邮鸦片鱼头比目鱼头4只

烹饪步骤：

1.鸦片鱼头去除腮后清洗干净，对半劈开切，但不要切断

2.准备姜葱段红椒丝，白酒，盐，适量蒸鱼豆鼓油和凉开水备用

3.盘底铺上姜葱，鸦片鱼头用白酒、少量盐和葱、姜腌制30分钟

4.锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸8分钟，关火焖二分钟就可以取出了

5.鱼头取出，倒掉蒸水，夹掉蒸烂的葱段，重新铺上新的葱段和红椒丝

6.锅里倒入适量油，油热，倒入准备好的蒸鱼豆鼓油汁，微沸后淋在蒸好的鱼头上

7.即可食用

烹饪小贴士：

1、看鱼鳃的颜色：鱼鳃如果是鲜红色的说明鱼是比较新鲜的。如果暗黑说明存放太久了。2、看鱼眼睛：人们常说死鱼眼，就是对鱼眼睛的形容。如果已经不水润、凹陷泛白等都是不新鲜的鱼头。3、闻鱼头的气味：新鲜鱼有一股鱼腥味，但是时间久的鱼会伴有淡淡的臭味。4、看鱼头下面鱼肉的弹性：如果剩余鱼肉部分有弹性则说明鱼肉新鲜，反之可能是保存较久的鱼头。5、看价格：如果鱼头的价格适中应该是新鲜的。如果价格特别的低廉则是不新鲜急于销售的。