天气越冷越肥嫩的菜，配肉一起炒，清肠道

前几年有网友发起过一个关于“最难吃的蔬菜”的话题，香菜、苦瓜、油菜纷纷上榜了，还有一种冬天特有的时令蔬菜茼蒿，也“光荣”上榜，说是味道太奇怪，吃上一口能叫人打几个寒颤。当时吐槽茼蒿的人有很多，而现在纷纷打脸，不管是吃火锅，还是平常家里吃青菜，茼蒿都是必选的蔬菜之一，用对了做法，它也能既清新又美味。

茼蒿这种菜是出了名的不怕冷，越到深冬，它越是长得肥美鲜嫩，现在正是吃它的好时机。茼蒿里面含有一种特殊的芳香挥发油和多种氨基酸，会产生一种独有的清香，同时能增强食欲，促进消化，清理肠道，营养与美味兼具。大家吃茼蒿多是清炒，其实茼蒿用来炒肉才是一绝，其中的芳香渗入到肉中，既增加了肉的香味，又能解腻，荤素搭配，营养加倍！

茼蒿炒肉

食材

瘦肉150克 | 茼蒿300克 | 蒜10克

料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 鸡精适量

盐适量 | 玉米淀粉1茶匙 | 食用油适量

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步骤

猪肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、玉米淀粉、食用油抓匀腌制备用。

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茼蒿切去老梗，切成小段，洗净备好。蒜切末。

锅中倒入适量的食用油烧热，放入猪肉，翻炒至变色变白盛出备用。

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原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香。

再放入茼蒿翻炒至断生。

加入猪肉，调入1小勺鸡精和1小勺盐，翻炒均匀即可出锅。

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小贴士

1，经常吃茼蒿的朋友会发现，茼蒿本身会带有一股淡淡的咸味儿，这是因为茼蒿的含钠量比较高，所以咱们炒茼蒿的时候，要注意尽量少放盐甚至可以不放盐，避免味道偏咸不好吃。

2，茼蒿不管是炒着吃还是煮汤，都不要加醋，因为醋会稀释茼蒿中的部分养分，让茼蒿的营养价值大大降低。

3，茼蒿中独有的挥发油遇热容易挥发，导致茼蒿的香气减少，所以炒茼蒿的时候一定要大火快炒。