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妈妈说，天冷了回家喝鸡汤吧！

摘要：很多人戏谑现在的江南只有夏冬，没有春秋。由此可见，秋天是多么的奢侈啊~~这几天早晚已是微凉，古人的秋天是：“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶月色凉如水，坐看

很多人戏谑现在的江南只有夏冬，没有春秋。由此可见，秋天是多么的奢侈啊~~

这几天早晚已是微凉，古人的秋天是：“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶月色凉如水，坐看牵牛织女星。”而我们的秋天是：夜里盖被、肚里空空。古人以清风、小扇、月色国秋，我们嘛，以一碗火腿鸡汤度秋如何？

鸡肉纤维细致，老少皆爱，是餐桌上最常出现的肉类之一。适合各种烹饪方法的鸡肉本就美味，但大块烹制不容易入味，长久炖煮又会软烂有余而鲜嫩不足。然而会吃的美食家们早已研究出了问题的解决方法。

那就是：火腿！

炖个鸡汤，加片火腿就能起到画龙点睛的提鲜作用。火腿本身的滋味浓郁鲜咸，与不容易入味的鸡一起炖煮后，使火腿的鲜味渗入鸡肉中，让寡淡的鸡肉多了火腿的鲜美，阵阵香味扑鼻而来，随便就能吃下三碗饭。

虫草花火腿土鸡煲

土鸡……一只

金字火腿……200g

虫草花……8g

莲子……32g

干香菇……12g

红枣……12粒

生姜……1块

料酒……3汤匙

1．虫草花用凉水浸泡10分钟，干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。

2．土鸡处理干净。（如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味）

3．金字火腿块取出包装，切成小片。

4．将鸡、生姜片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）

5．煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。

在微凉的秋风里，我们虽然少了庭院赏星的诗情画意，不如做一做这道简单易学又营养丰富的火腿土鸡煲。九月秋季的大事件就是回家吃肉，和家人品尝这最诱人的味道了。