我有一块祖传的毛血旺，你吃么？

小编身为一个北方人，对毛血旺这道菜的记忆，是从高中开始的，而高中之前，貌似连鸡公煲都很少见。而且，毛血旺浓郁的组合香味，让小编一直认为，这货和瘦肉精一样是现代产物！然而直到去过了四川才知道，毛血旺的年龄比小编大了去了。

在上个世纪四十年代的巴蜀地区，有一位名为张氏的主妇，在一次偶然机会中，在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。"毛"是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。

到了现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。通过现代人对传统的毛血旺进行的改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，绝对是值得一尝为快的巴蜀名菜。今天，小编就带大家来学一学，在家就可以做的祖传版“毛血旺”。

【毛血旺】

用料：鸭血 大肠 牛百叶 方腿 粉条 豆芽 牛油

做法：

1. 豆芽垫底，粉条第二层，第三层鸭血，第四层午餐肉，最上面猪肚和大肠、牛百叶。

2. 用油将牛油火锅底料炒开，加入汤、酱油烧开。

3. 把汤料倒入锅内 煮开后即可上桌。

牛油火锅底料

饭爷麻辣牛油底料口感浓郁醇厚，辣而不燥，选择白而无杂质的醇厚牛油，超级味浓。四川的花椒和郫县豆瓣更是为它带来了麻香而纯正的正宗味道。在家里做麻辣口味的菜都可以用上，不光是毛血旺和火锅哦！

毛肚

收到货后，几乎不需要任何的处理，就可以直接拿过来开涮，每一口都是那么的鲜嫩爽脆，绝对是毛血旺中的祖传食材。而且褐色的毛肚代表着绝对没有经过任何漂染哦！

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鸭血呈暗红色，非常的Q弹有韧性，清香扑鼻，没有任何的血腥味。食用起来也十分的简单方便，无论是做毛血旺还是说拿来煲汤、火锅，都是非常可以的。

粉条

煮软后完全没有松散的表现，每一条都是那么的匀细，有韧劲，而且清爽适口，爽滑弹劲。因为是采用传统工艺打造，所以没有任何的添加剂，绝对的原原本本。