如果厨房只能选一口锅，我会选择它！

妙汇APP
2022-06-23 16:58
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摘要：如果告诉说厨房里面只能有一口锅，我该怎么取舍？一定会留下一个可以蒸煮闷炒炸的锅。真的有这么万能的锅吗？答案是当然有。今天要介绍的就是塔吉锅。

如果告诉说厨房里面只能有一口锅，我该怎么取舍？一定会留下一个可以蒸煮闷炒炸的锅。真的有这么万能的锅吗？答案是当然有。今天要介绍的就是塔吉锅。

△传统的塔吉锅

这个并不是什么新科技，而是有着上千年历史的器皿。最早是由摩洛哥人发明和使用的无水烹饪的工具。无水烹饪的秘密就在于那顶像帽子一样的锅盖里。水蒸气在锅里循环冷凝，再沿着盖壁循环回到锅底（而不是直接滴在食物上），完全保留食物的原汁原味和营养。关键是，即使是一个厨房菜鸟也能做出一桌子美味！

塔吉锅一般有陶土和铸铁两种材质。

传统的塔吉锅多用陶土手工制作，经过特殊工艺高温烧制而成。最为有名的是法国的Emile Henry，于1850年创建于法国的勃艮第（就是盛产葡萄酒的勃艮第），所有陶具都用勃艮第陶土制成。勃艮第地区土壤因为富含石灰石，所以葡萄长得好，也是Emile Henry得天独厚的条件。与其他一些陶制的塔吉锅不同，Emile Henry有自己的独家专利让锅在高温状态下不会龟裂。