面拖六月黄，用这性感小身段，来蟹逅这个夏！

(图/文作者：繁星满天飞扬)

从没有一个夏，如今年这般的气势汹涌。那里暴雨倾盆，水漫汪洋；这里却是恶阳跋扈，热浪滔天。

这个夏，如同一个真性情的女汉子，铿锵本真得一览无余。

从来不倦怠生活的我，小心翼翼地抑制着心底那股烦闷，心燥……生怕一不小心那不待见的负能量，一古脑儿往上冒，一见骄阳就犯晕的我，躲在家里与网作伴，想不到懒人模式竟也挖掘出一片新天地。

俗话说得好，最鲜不过六月黄，对于老饕来说，吃蟹哪用等到“秋风起，蟹脚痒”，现在正是吃蟹最好的时候。清蒸、炒年糕、煮粥、滚汤，面拖，酒糟腌醉……六月黄，怎么做怎么鲜！

如果说秋风起的阳澄湖大闸蟹，网上下手还有些心有余悸狠不下心，这六月里的“童子蟹”，不用纠结便妥妥地下了单，心想着晚上做个面拖六月黄，一定能讨喜家人。

具体操作：

1，冲洗六月黄，用牙刷细刷净，将壳盖与蟹肚分离，去腮、去胃，洗尽，对切备用；

2，毛豆去壳洗净备用；

3，老姜切丝，葱切段备用；

4，一只鸡蛋与适量的面粉，加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用；

5，热锅倒入油，油热，放一调羹蛋糊；

6，迅速将蟹切面竖立在蛋糊，蛋糊凝固变色后起锅备用；

7，继续小火在余下的油里，倒入毛豆煸炒片刻，使毛豆变清绿，承起。

8，余油加入姜丝煸香，再加入蟹们小心翻炒；

9，加入料酒，生抽各少许，再加适量的清水。

10，并加适量的盐，倒入毛豆，大火煮3分钟左右；

11，最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。

12，起锅装盆撒上香葱段即可。

烹饪小贴士：

1，来自阳澄湖的六月黄虽然干净，但要将胃去除（太寒），将腮去尽。

2，抓活蟹时一定注意抓后两脚，小心被凶猛的它伤到。

3，蛋糊不能太稀否则裹不住断面，也不能太厚否则面疙瘩太硬口感不佳，呈半凝固状最好，蟹黄之精华毫无保留地渗透，面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”。

这道面拖六月黄大家都学会了嘛？新鲜的六月黄正在等着大家哦！↓

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