你被盖碗烫了多少年？

“找准生活的茶，过足单枞的瘾”

但凡在广东生活过，

就很容易理解饮茶文化在这里深入人心的程度之深，

早茶、午茶和晚茶，一个都不少。

饮茶，也是一种交际的方式。

品茗讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，冲泡时间稍久，品质便会下降而色败香散。盖碗上大下小，饮茶时不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。鲁迅先生也曾在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”

今天与大家分享我自己平时是如何用盖碗泡茶的。

这篇主要是针对刚开始喝茶和用盖碗常被烫手的茶友，

欢迎泡茶小能手们留言交流心得。

留言上榜的茶友们将有机会获得潮功夫茶业免费提供的凤凰单枞体验装一份，

8种香型任选（鸭屎香 蜜兰香 黄枝香 桂花香 夜来香 通天香 八仙过海 凤凰单枞）。

以下所分享的是以“如何使用盖碗避免烫手”为主题（所冲泡茶汤为鸭屎香单枞），主要讨论选购和冲泡手法，无关是否名家名窑出品，无关价格，无关材质本身。

现在市面上的盖碗琳琅满目，许多茶器出品方一味追求外观，却忽略了其实用性和手感，虽说用盖碗泡茶被烫手是很正常的事，但如果选对了盖碗，就能大大减少被烫的可能。

一：选盖碗的时候需要注意哪些？

1、外形

这种反口的盖碗，只要注水至盖子处，不全满，沸水热度基本就停留在标记的红色线地方，手指不会碰到碗身，热度相对就小了，碗口边缘热度只是温的，拿捏起来不会觉得烫。同理茶杯也一样，反口杯比不反口的好些，不易烫手。

2、碗口角度

角度有一定倾斜，与盖子距离也宽，在出汤水时，水流也会比较小，茶汤不容易溢到手，这样盖碗边缘受热就小了，拿捏起来也不会觉得烫。

3、盖子

一只好看又实用的盖碗，碗身与盖子都一样重要。盖子形状圆而高，不会造成整个盖碗口边缘窄平。还有盖子头，选不对，也是烫手源头之一，冲泡茶叶时，热气不断向上冒，盖子下面的温度肯定就很高，这种做的高的盖子头，我们手指按在上面，与下面的热气接触远，热度相对就小。

4、容量选择

如果是在网上购买盖碗，一般商品详情页面都会标出盖碗的容量。建议选择120ML至140ML之间的容量，基本能满足冲泡任何茶，差不多能倒三到四小杯的茶汤。

二：拿捏盖碗的正确手法

1、拇指与中指捏住碗口边缘，而不是碗身！看两张对比图就一目了然。

2、食指按住盖子，不必太用力，稍微按住，觉得掌控了整个盖碗就行

3、如果手大的或者手指长，可以用小指托着盖碗底部，拿捏的时候会更牢固些，要注意的是，无名指不能碰到碗身，烫！

三：冲茶 出汤

不管是洗茶还是泡茶倒水，如果太满，满过盖子，这种时候你当然不能直接拿起来。可以按住盖子，轻轻将整个盖碗往外推一下收回来，盖碗倾斜，满过盖碗的茶水自然就留走了，再拿起盖碗也就不那么烫。

最后出汤，盖碗要垂直拿正，热茶汤才不会碰到两边的手指。

盖碗拿不正，热茶汤就容易碰到手！

泡茶的难在于专心，刚开始学泡茶，手法多少都会有些笨拙，不用紧张，越紧张越泡不好，放轻松一点，只要大概的技巧掌握熟练了，即便在人多喧哗的环境下，你使用盖碗泡茶也能够得心应手，甚至双手各拿一个盖碗倒茶汤都是没问题的。

以上仅属个人经验之谈，供新茶客们参考，不能保证大家看了绝对不会再被烫手，但至少可以尽量不被烫。