复刻儿时小吃雪蒸糕，就吃那一口清甜松软

人长大了好像就喜欢回忆，我最近在逛小吃街的时候，就忍不住想起了小时候最爱吃的雪蒸糕，一口咬下去，那松软、清甜的口感，是童年最美好的回忆之一。但现在逛了几条美食街也没看到，被勾起馋虫的我搜到了一个食谱，发现还挺简单的，想念这口儿时美味的小伙伴可以和我一起做哦~

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磨粉

雪蒸糕也叫蒸蒸糕、冲冲糕，几乎各地都有自己的叫法，不过原材料都很简单，不外乎大米粉、糯米粉、红糖和水。因为我觉得用现打的米粉做回更香，所以就把家里的大米和糯米打成粉用了，不论自己打粉还是用先用的米粉，大米粉和糯米粉的比例大约是4：1。

准备好的米粉，我们先混合过筛，然后在米粉中加水，加的水大概是米粉一半的量。用筷子将米粉搅拌成一个个小面团，盆里没有干粉就可以了。接着，我们再把小面团搓散并再次过筛，得到蓬松且大小均匀的面粉就可以了。

展艺 水磨糯米粉

懒得自己大米粉的小伙伴，可以试试展艺的水磨糯米粉，它以高品质糯米为原材料，采用水磨技艺进行研磨，制作出来的糯米粉有着自然的白皙色泽和诱人的清香，粉质也特别细腻。用它做的一些小点心，口感滑软，格外地软韧和可口。

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装模

米粉做好了，我们找一个模具，不讲究的话直接用碗也是可以的。现在模具内侧均匀的薄涂一层食用油，这是为了能顺利脱模；然后将米粉松散地铺在模具，先铺一半的量，然后均匀地撒上一层红豆馅或者红糖，其他果酱也行；接着再铺上一层米粉，轻轻刮平表面，但千万不要压实。

展艺 糖纳红小豆

雪蒸糕里可以放不同的馅料，如果你喜欢吃红豆馅，我比较推荐展艺这款糖纳红小豆。因为它是有颗粒的那种红豆馅，吃起来饱满而湿软，可以增加口感层次，味道很是不错。我平时还会用它做芋圆、红豆奶茶或者月饼，甚至直接吃也是可以的。

瑶妈生态农 散装红糖粉

喜欢红糖口味雪蒸糕的，你也可以选瑶妈生态农场家这款散装红糖粉。它是直接用甘蔗原汁手工熬制出来的，蔗糖味很浓，但是吃起来甜而不腻，加在雪蒸糕里有股特别的清甜味，真的非常好吃！除了雪蒸糕，大家也可以用它做红糖馒头、酵素等等。

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蒸糕

最后，我们把装好模的雪蒸糕直接上火蒸，蒸个15-20分钟就可以了。刚蒸好的雪蒸糕特别松软，因为蜜粉里没有加糖，甜味是刚刚好的，而且自己做的简单又健康，绝对老少皆宜！

想要吃点不一样的小伙伴，可以在雪蒸糕上撒点桂花，可以增加香味；也可以做个双层雪蒸糕，好吃更好看~

花颖堂 桂花茶干

我个人比较喜欢撒点桂花，那个香气简直了！我家现在用的是花颖堂的桂花茶干，香味很是馥郁，闻着就像是新鲜桂花一样。这是因为他家的干桂花是新鲜采收的，多少工序下来只为确保桂花的原汁原味，做好的干桂花金黄明亮，用来泡茶或做中式甜品都很不错。

对了，如果你想吃原味雪蒸糕，别忘了在米粉里加些白砂糖，不然就没味道了~