蒸馒头时，多加两样，20分钟发满盆！

【蒸馒头】

食材：面粉500克、酵母粉5克、米醋5克、小苏打5克、温水250克。

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做法步骤：

1、首先把500克面粉倒入盆中备用。蒸馒头用中筋面粉就可以，就是我们平时吃的普通面粉。

2、碗里加入250克温水、加入5克酵母粉、5克小苏打、5克米醋，用筷子充分搅拌均匀备用。（把所有食材提前用水泻开，可以最大程度地让面粉吸收，从而大大缩短发面的时间。）

3、把加入所有食材的清水倒入面粉中，先用筷子搅拌成面穗，然后下手揉成面团，盖上保鲜膜或者锅盖放置在温暖处醒发20分钟。（首先发面加温水可以在一定程度上缩短面团的醒发时间，加入米醋可以起到辅助发酵的作用，相比白醋来说米醋比较温和、不刺鼻。加小苏打的作用是中和发面过程中产生的酸味，小苏打和酸性物质接触时还会产生大量的二氧化碳气泡，从而达到蓬松的作用。）

4、20分钟过后，面团基本就醒发好了，用手撕开，内部满满的蜂窝状。

5、把醒发好的面团放在案板上充分揉搓排气。

6、把面团分成8个大小相同的小剂子，然后揉搓成馒头状，馒头一定要多揉，揉光揉滑，这样蒸出来的馒头有嚼头。

7、把揉好的馒头放在温暖处醒发10分钟，让馒头松弛一下。

8、蒸锅中坐凉水，把揉好的馒头全部放入蒸锅中，盖上锅盖，点火，水开后开始计时，蒸15分钟。（蒸馒头最好冷水上锅，冷水上锅的话水温由低到高的过程也是对馒头进行的二次醒发，可以使蒸出来的馒头更加松软。）

9、15分钟后关火，让馒头在蒸锅中再焖2分钟，2分钟后开盖，满满的面香味扑面而来。